Ananas-Hähnchen-Curry

Schritte 1/4

• 5 g Koriander
• 250 g Hähnchenbrust
• 15 g Ingwer
• 1½ Zehen Knoblauch
• 1½ TL Currypulver
• ¾ TL gemahlene Kurkuma
• 75 g Joghurt

• Schneidebrett
• Frischhaltefolie
• Knoblauchpresse
• feine Reibe
• Gummispatel
• große Schüssel
• Messer

Koriander waschen und trocknen, grob hacken und beiseitestellen. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer fein reiben und Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Alles in eine große Schüssel geben. Currypulver, Kurkuma und Joghurt dazugeben und vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 2 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritte 2/4

• ¼ Ananas
• ½ Paprika
• ½ rote Zwiebel
• 50 g Cashewkerne

Ananas schälen. Ananas und Paprikaschote in kleine Stücke schneiden und beiseitestellen. Zwiebel schälen und würfeln. Cashewkerne grob hacken.

Schritte 3/4

• 1 EL Sonnenblumenöl

• Kochlöffel
• Pfanne

Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebelwürfel und Paprikastücke in die Pfanne geben und ca. 5 Min. anbraten. Hähnchenbrust mit möglichst wenig Marinade in die Pfanne geben und anbraten.

Schritte 4/4

• 200 ml Kokosmilch
• ½ TL Salz
• ½ TL Chiliflocken
• Limettensaft zum Abschmecken
• Koriander zum Servieren
• Röstzwiebeln zum Servieren
• Reis zum Servieren

Ananasstücke, Kokosmilch, restliche Marinade und gehackte Cashewkerne in die Pfanne geben und abgedeckt ca. 10 Min köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Chiliflocken und Limettensaft abschmecken. Mit Koriander und Röstzwiebeln bestreuen und zu Reis servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!