Entenbrust mit Rosenkohl und Kürbis

Schritte 1/7

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und vierteln. Rosenkohl waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritte 2/7

• Auflaufform
• kleine Schüssel

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Orangensaft, Ahornsirup, Cayennepfeffer, Zimt, gemahlener Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Rosenkohl und Kürbis in eine Auflaufform geben, Marinade hinzufügen und alles gut vermengen. Für ca. 35 – 40 Min. bei 200°C in den Ofen geben.

Schritte 3/7

• kleiner Topf

Währenddessen Cranberrys, Zucker, Wasser und Brandy in einem kleinen Topf vermengen. Für ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Schritte 4/7

• Sieb
• Holzlöffel

Cranberrysoße über ein Sieb passieren und mithilfe eines Holzlöffels den restlichen Saft aus den Cranberrys pressen. Vom Herd nehmen.

Schritte 5/7

• Schneidebrett
• Pfanne
• Messer

Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 3 – 4 Min. goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Wenden und die Fleischseite ebenfalls ca. 3 – 4 Min. braten.

Schritte 6/7

• Alufolie

Entenbrüste auf ein Stück Alufolie geben, zusammenfalten und im Ofen für ca. 5 – 6 Min. ruhen lassen.

Schritte 7/7

Entenbrüste und Ofengemüse aus dem Ofen nehmen. Entenbrüste aus der Alufolie nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Rosenkohl und Kürbis neben der Entenbrust anrichten und mit Cranberrysoße servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!