Mediterrane Gnocchi aus der Heißluftfritteuse (Airfryer)

Schritte 1/4

• 1 rote Zwiebel
• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 250 g Kirschtomaten
• 2 Zehen Knoblauch

• Schneidebrett
• Messer

Für die Airfryer-Gnocchi mit Gemüse zuerst die Zwiebel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, die gelbe Paprika grob würfeln und Kirschtomaten halbieren. Knoblauch schälen.

Schritte 2/4

• 2 TL getrockneter Basilikum
• 1 TL Thymian
• 2 TL Oregano
• 1 TL Chiliflocken
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• Salz
• Pfeffer

• Heißluftfritteusen-Korb
• Backpapier für Heißluftfritteuse
• Knoblauchpresse
• Heißluft-Fritteuse

Gnocchi, Zwiebel, Zucchini, Paprika und Kirschtomaten auf einem mit Airfryer-Backpapier ausgelegten Liner verteilen. Den Knoblauch darüberpressen. Getrocknetes Basilikum, Thymian, Oregano und Chiliflocken darüberstreuen, mit der Hälfte des Olivenöls und Balsamico beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen und bei 180°C ca. 15–20 Min. im Airfryer backen. Zwischendurch zweimal durchmischen.

Schritte 3/4

• 40 g Basilikum
• 150 g Ricottakäse
• 20 g blanchierte Mandeln
• 1 Zitrone

• Stabmixer
• feine Reibe

Für den Basilikum-Ricotta-Dip Basilikum fein hacken. Ricotta und Mandeln in einen Mixer geben. Etwas Zitronenschale abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Beides zum Ricotta-Mix geben und mit einem Stand- oder Stabmixer pürieren. Gehackten Basilikum und das restliche Olivenöl unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Schritte 4/4

• Parmesankäse (optional)

Sobald das Gemüse fertig ist, den Liner aus dem Airfryer nehmen und kurz abkühlen lassen. Direkt aus dem Liner mit dem Basilikum-Ricotta-Dip servieren. Wer mag, toppt das Ganze mit Parmesan.

Guten Appetit!