Knuspriger Spinatstrudel-Auflauf mit Frühlingsgemüse

Knuspriger Spinatstrudel-Auflauf mit Frühlingsgemüse

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Marco Hartz

Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

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„Ich liebe dieses Rezept wegen seiner Kruste. Die Verwendung von Filoteig (oder alternativ Strudelteig) als knuspriges Topping für diesen Spinatstrudel-Auflauf macht ihn zu einem aufregenden Gericht! Durch die Zubereitung in einer Auflaufform erhält man nicht nur eine schmackhafte Mahlzeit, die vor Frische und Geschmack strotzt, sondern minimiert auch den Putzaufwand. Das macht es perfekt für anstrengende Arbeitstage, an denen du ein herzhaftes, köstliches Frühlingsgericht genießen möchtest. Dieses Rezept erinnert an Spinattaschen, außer dass dieses ergiebiger ausfällt. Statt die Füllung in Teig zu umwickeln, wird lediglich zerknüllter Filoteig auf das Gemüse gelegt, um eine knusprige goldbraune Schicht zu erhalten. Du kannst natürlich auch frischen Spinat verwenden, wir haben uns der Einfachheit und Erschwinglichkeit halber für Tiefkühlspinat entschieden.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
35 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
5 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
100 g
Babyspinat (tiefgefroren)
2 Blätter
Filoteig
125 g
Prinzessbohnen
1
Lauch
5 g
Schnittlauch
7½ g
Petersilie
1 EL
Öl
1 EL
Mehl
175 ml
Gemüsebrühe
¼ EL
körniger Senf
75 g
Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Öl (zum Ummanteln)

Utensilien

Backofen, Messer, Schneidebrett, Topf, Kochlöffel, Sieb, Auflaufform, Backpinsel

Nährwerte pro Portion

kcal293
Fett16 g
Eiweiß7 g
Kohlenhydr.32 g

  • Schritte 1/4

    Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen. Die holzigen Enden der grünen Bohnen abschneiden und sie dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Den gefrorenen Spinat auftauen, das überschüssige Wasser ausdrücken und beiseitestellen. Den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Schnittlauch und Petersilienblätter fein hacken und beiseitestellen.
    • 125 g Prinzessbohnen
    • 100 g Babyspinat (tiefgefroren)
    • 1 Lauch
    • 5 g Schnittlauch
    • 7½ g Petersilie
    • Backofen
    • Messer
    • Schneidebrett

    Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen. Die holzigen Enden der grünen Bohnen abschneiden und sie dann in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Den gefrorenen Spinat auftauen, das überschüssige Wasser ausdrücken und beiseitestellen. Den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Schnittlauch und Petersilienblätter fein hacken und beiseitestellen.

  • Schritte 2/4

    Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die geschnittenen grünen Bohnen und den Lauch in den heißen Topf geben und ca. 2–3 Min. braten, ohne dass sie Farbe annehmen. Das Mehl über das Gemüse sieben und alles gut vermischen.
    • 1 EL Öl
    • 1 EL Mehl
    • Topf
    • Kochlöffel
    • Sieb

    Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die geschnittenen grünen Bohnen und den Lauch in den heißen Topf geben und ca. 2–3 Min. braten, ohne dass sie Farbe annehmen. Das Mehl über das Gemüse sieben und alles gut vermischen.

  • Schritte 3/4

    Die Gemüsebrühe und den körnigen Senf hinzugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und dann ca. 3–5 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist und die grünen Bohnen leicht gegart sind. Den aufgetauten Spinat, die Crème fraîche und gehackten Schnittlauch und Petersilienblätter unterrühren. Dann den Topf vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Mischung zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
    • 175 ml Gemüsebrühe
    • ¼ EL körniger Senf
    • 75 g Crème fraîche
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Gemüsebrühe und den körnigen Senf hinzugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und dann ca. 3–5 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist und die grünen Bohnen leicht gegart sind. Den aufgetauten Spinat, die Crème fraîche und gehackten Schnittlauch und Petersilienblätter unterrühren. Dann den Topf vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Mischung zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.

  • Schritte 4/4

    Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben. Die Filoteigblätter zerknüllen und locker über das Gemüse legen. Den Teig leicht mit Öl bepinseln. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 15–20 Min. backen, bis der Teig goldbraun ist. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 5–10 Min. abkühlen lassen.
    • Öl (zum Ummanteln)
    • Auflaufform
    • Backpinsel

    Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben. Die Filoteigblätter zerknüllen und locker über das Gemüse legen. Den Teig leicht mit Öl bepinseln. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 15–20 Min. backen, bis der Teig goldbraun ist. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 5–10 Min. abkühlen lassen.

  • Guten Appetit!

    Knuspriger Spinatstrudel-Auflauf mit Frühlingsgemüse
FAQ

Unser Strudel-Auflauf vereint einen gemütlichen Auflauf aus Frühlingsgemüse mit der Knusprigkeit eines Strudels, den man allerdings einfacher und schneller zubereiten kann als einen traditionellen Strudel. Für den Strudel-Auflauf einfach das gehackte Gemüse anbraten und mit etwas Mehl, Gemüsebrühe und Gewürzen vermischen. Etwa 5 Min. kochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Dann aufgetauten Spinat, Crème fraîche und gehackte Kräuter unterrühren und in eine Auflaufform geben. Den Auflauf mit zerknülltem Filoteig bedecken, mit etwas Öl bepinseln und im vorgeheizten Backofen ca. 15–20 Min. backen, bis der Teig goldbraun und das Gemüse gar ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

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