Zitroniger Kichererbsen-Eintopf mit Spinat und Feta

Name: Zitroniger Kichererbsen-Eintopf mit Spinat und Feta
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 240 g Kichererbsen aus der Dose; 600 ml Gemüsebrühe; 0.5 Zitrone; 10 g Dill; 100 g Fetakäse; 150 g Spinat (tiefgefroren); 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/saytine/

„Dieses Rezept schreit förmlich nach Frühling! Wenn du es auch kaum erwarten kannst, dass der graue, kalte und nasse Winter vorbei ist, ist dieser leichte und frische Kichererbsen-Eintopf der perfekte Start in den Frühling. Du kannst ihn mit Chili-Öl servieren, wenn du möchtest, oder auch gerne mehr Gemüse hinzufügen. Wir haben tiefgefrorenen Spinat verwendet, damit es schneller geht und günstiger ist.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

240 g

Kichererbsen aus der Dose

600 ml

10 g

100 g

150 g

Spinat (tiefgefroren)

1 Zehe

2 EL

Salz

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Reibe, Zitruspresse, Sieb, Topf, Kochlöffel, Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal470

Fett28 g

Eiweiß18 g

Kohlenhydr.40 g

Schritte 1/3
- 150 g Spinat (tiefgefroren)
- ½ Zitrone
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 10 g Dill
- 240 g Kichererbsen aus der Dose
- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Zitruspresse
- Sieb
Gefrorenen Spinat herausnehmen und zum Auftauen beiseitestellen. Zitrone abreiben, halbieren und auspressen. Zwiebel fein hacken und Knoblauch reiben. Dill hacken. Kichererbsen im Sieb abgießen und abspülen.
Schritte 2/3
- 2 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 g Fetakäse
- Salz
- Pfeffer
- Topf
- Kochlöffel
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Min. anbraten. Kichererbsen, Gemüsebrühe und die Hälfte des Fetakäses hinzugeben und ca. 10 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 3/3
- 50 g Fetakäse
- Stabmixer
Die Hitze auf niedrige Stufe herunterschalten. Etwa die Hälfte der Kichererbsen und des Fetakäses mit einem Stabmixer pürieren. Die Hitze wieder auf hohe Stufe stellen und Spinat, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen. Ca. 2–4 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Suppe leicht eingedickt ist. Dill hinzugeben und nochmals abschmecken. Mit dem restlichen Feta, mehr Dill und nach Belieben mit Zitronenabrieb servieren.
Guten Appetit!