Kürbissalat mit gebratenen Champignons

Schritte 1/3

• 1 Zitrone
• 5 cl Orangensaft
• 3 EL saure Sahne
• ½ TL Koriander
• Salz
• Pfeffer
• 80 g Sultanine

Die Zitrone auspressen. Den Saft mit dem Orangensaft, der sauren Sahne und den Gewürzen mischen. Nun die Sultaninen beigeben, so dass diese aufweichen können.

Schritte 2/3

• 2 Karotten
• 500 g Kürbis
• 150 g Mozzarella Bällchen

Karotten und Kürbis waschen, schälen und raffeln. Mit der Sauce mischen. Nun die Mozzarella Bällchen darunter mischen. Den Salat mindestens 2 Stunden gedeckt ziehen lassen.

Schritte 3/3

• 150 g Champignons

Die Champignons von den Stielen befreien, waschen und in feine Scheiben schneiden. In reichlich Olivenöl zusammen mit Salz, Pfeffer und etwas Koriander für 5 Minuten anbraten. Dabei immer umrühren. Zum Salat mischen und diesen servieren.

Guten Appetit!