Knuspriges Sesam-Hähnchenschnitzel mit Erdnusssoße und Pak Choi

Schritte 1/4

• 150 g Jasminreis
• 2 Hähnchenbrustfilets

• Messer
• Schneidebrett

Den Reis nach Packungsangabe zubereiten. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets im Schmetterlingsschnitt aufschneiden: Die Hähnchenbrüste waagerecht aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, damit sie nicht auseinanderfallen, und wie ein Buch aufklappen.

Schritte 2/4

• 2 Pak Choi
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Chili (zum Garnieren)
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Wasser
• ⅛ TL Salz
• 4 EL weißer Sesam
• 2 EL schwarzer Sesam

• Schüssel (groß)
• Teller (groß)

Pak Choi der Länge nach vierteln. Knoblauch fein hacken. Chili in Scheiben schneiden und für später beiseitestellen. Hähnchenbrustfilets in einer großen Schüssel mit Stärke, Wasser und Salz gründlich vermengen, bis die Stärke leicht klebrig wird. Weißen und schwarzen Sesam in einem tiefen Teller mischen. Die Filets in der Sesammischung wälzen. Die Sesampanade andrücken.

Schritte 3/4

• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Sojasauce
• 50 g cremige Erdnussbutter
• Salz
• Pfeffer
• Öl (zum Anbraten)

• Stieltopf (klein)
• Schneebesen
• beschichtete Pfanne
• Pfannenwender

In einem kleinen Topf Kokosmilch, Sojasauce und Erdnussbutter verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 2–3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit dem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen und warm halten. In der Zwischenzeit Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets ca. 4–6 Min. von jeder Seite anbraten, damit die Panade leicht gebräunt wird. Die Schnitzel kurz aus der Pfanne nehmen.

Schritte 4/4

Pak Choi in die Pfanne geben und ca. 3–5 Min. anbraten. Knoblauch hinzugeben und ca. 1 Min. weiterbraten. Reis, Hähnchenbrüste und Pak Choi nebeneinander auf einem Teller anrichten. Mit Erdnusssoße servieren und optional mit Chilischeiben garnieren.

Guten Appetit!