Kaiserschmarrn Original wie von der Alm

„Fluffig, süß, luftig, locker – Kaiserschmarrn ist ein echter Klassiker, den jeder liebt! Kein Wunder, dass er zu den beliebtesten Süßspeisen Österreichs zählt. Unser Original Kaiserschmarrn-Rezept bringt dich geschmacklich direkt auf eine gemütliche Berghütte im verschneiten Tirol. Das Geheimnis für besonders fluffigen Kaiserschmarrn wie von der Alm? Das sorgfältige Unterheben des Eischnees, der den Teig herrlich locker macht. Und wie bei so vielen klassischen Süßspeisen gibt es auch hier die ewige Frage: Team-Rosinen oder Team-keine-Rosinen? Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg oder ersetzt sie durch andere getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen – oder sogar kleine Schokostückchen. Für alle Rosinen-Fans: Wenn du möchtest, kannst du die Rosinen etwa 30 Minuten in Rum einlegen oder in Wasser einweichen. So bringen sie ordentlich “Wumms” mit rein oder sind zumindest schön saftig. Falls du es noch karamelliger magst, bestreue den zerbrochenen Kaiserschmarrn nach dem Backen mit 2 TL Zucker und lass ihn kurz karamellisieren – so wird er besonders süß und goldbraun! Übrigens: Du kannst den Kaiserschmarrn auch ganz einfach nur in der Pfanne zubereiten, ohne den Ofen zu benutzen. Teile die Masse in vier Teile, wende sie und lass sie dann erneut anbraten, bevor du den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke zerrupfst.“