Zitronen-Blaubeer-Kuchen

Schritte 1/6

• 1 Zitrone
• 5 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 300 g Zucker
• Salz

• Backofen
• Zitrusreibe
• Zitruspresse
• Küchenmaschine

Backofen auf 170°C vorheizen. Zitrone abreiben und etwas Abrieb für die Garnitur aufheben. In einer Küchenmaschine Eier, Vanillezucker, Zucker, eine Prise Salz und Zitronenabrieb vermengen. Etwas Zitronensaft hinzufügen und schaumig schlagen.

Schritte 2/6

• 240 g Butter

• kleiner Topf

In einem kleinen Topf Butter bei niedriger Hitze zerlassen. Sobald die Butter lauwarm und geschmolzen ist, vorsichtig in den Teig rühren.

Schritte 3/6

• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Blaubeeren

• Küchenmaschine

Einige Blaubeeren zur Garnitur beiseitestellen. Blaubeeren mit etwas Mehl bestäuben. Nun Mehl, Backpulver und bemehlte Blaubeeren zum Teig geben. Gut vermengen.

Schritte 4/6

• Backofen
• Backpapier
• runde Backform

Runde Backform mit Backpapier auslegen und Teig hineinfüllen. Backform vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu vermeiden. Backform in den Backofen schieben und ca. 1 h 10 Min. bei 170°C backen, bis der Kuchen goldbraun ist und duftet. Kuchen ca. 10 – 15 Min. abkühlen lassen und dann zum vollständigen Auskühlen vorsichtig auf einen Teller heben.

Schritte 5/6

• 125 g Puderzucker
• ½ Zitrone
• 100 g Blaubeeren

• kleine Schüssel
• Zitruspresse

Für die Zuckerglasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit den restlichen Blaubeeren und dem Zitronenabrieb garnieren.

Schritte 6/6

Als Snack mit einer Tasse Kaffee oder als Dessert genießen!

Guten Appetit!