Lebkuchen-Knusper-Haus

Schritte 1/7

• ⅛ TL Leinmehl
• ⅓ EL Wasser

• kleine Schüssel

Leinmehl und einen Teil des Wassers in einer kleinen Schüssel mischen und ca. 5 Min. quellen lassen.

Schritte 2/7

• 133⅓ g Mehl
• 41⅔ g Rohrzucker
• ⅔ TL Lebkuchengewürz
• ⅓ TL Backnatron
• 75 g Zuckerrübensirup
• 41⅔ g Margarine

• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken

Inzwischen Mehl, Rohrzucker, Lebkuchengewürz, Backnatron, Leinmehl-Wasser-Gemisch, Margarine und Zuckerrübensirup in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.

Schritte 3/7

• Frischhaltefolie

Teig in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 1 h gekühlt ruhen lassen.

Schritte 4/7

• Mehl für die Arbeitsfläche

• Schablone für ein Lebkuchenhaus
• Backofen
• Weihnachtsbaum und Lebkuchenmann-Ausstechformen
• Backblech
• Kuchengitter
• Nudelholz
• Backpapier
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und 1/2 fingerdick ausrollen. Mit den Schablonen (beachte hierfür den letzten Schritt) die Platten für das Lebkuchenhaus ausschneiden. Aus dem restlichen Teig Weihnachtsbäume und Männchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen ca. 10 – 20 Min. backen. Die Platten sollten goldbraun sein und eine leicht feste Oberfläche haben. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritte 5/7

• 66⅔ g Puderzucker
• ⅔ EL Wasser
• weihnachtliche Streusel oder andere essbare Deko

• kleine Schüssel
• Spritzbeutel

Puderzucker mit etwas Wasser zu einem dickflüssigen Zuckerguss verarbeiten und in einen Spritzbeutel geben. Wenn die Platten abgekühlt sind mit Zuckerguss und Streuseln oder anderer essbaren Deko verzieren. Zuckerguss komplett aushärten lassen.

Schritte 6/7

• 33⅓ g Zucker
• ⅔ EL Wasser

• Backpinsel
• kleiner Topf
• Servierplatte

Zucker und etwas Wasser in einem kleinen Topf zu einem dunklen Karamell kochen. Unteren Rand der Platten jeweils vorsichtig in den Karamell tauchen und auf der Servierplatte festkleben. Mit Karamell die weiteren Nahtstellen wie auch die Weihnachtsbäume und Männchen festkleben.

Schritte 7/7

Für das Lebkuchenhaus jede Schablone doppelt aus dem Teig ausschneiden. Die Schablonen können auch einfach selbst aufgemalt werden. An den Maßen im Bild orientieren. Viel Spaß!

Guten Appetit!