Hühnerbrühe

Schritte 1/5

• 2 Hähnchenschenkel
• ¾ l Wasser
• 1 EL Salz

• großer Topf

Hähnchenschenkel in einem großen Topf mit Wasser aufsetzen. (Das Wasser sollte die Schenkel bedecken, ggf. mehr hinzugeben). Salz hinzugeben.

Schritte 2/5

• 1½ Karotten
• ¼ Sellerieknolle
• ½ Stange Sellerie
• ½ Lauch
• ⅛ Rettich

• Schneidebrett
• Messer

Karotten, Sellerieknolle, Selleriestange, Lauch und Rettich in grobe Stücke schneiden.

Schritte 3/5

• 7½ g Liebstöckel
• 2 Pimentkörner
• 2 Lorbeerblätter

• Schöpfkelle (optional)
• kleine hitzebeständige Schüssel (optional)

Alle Zutaten, Liebstöckel, Pimentkörner und Lorbeerblätter in den Topf dazugeben und auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Fleisch nach ca. 40 Min. gar ist. Nach Belieben eventuell noch mit Salz abschmecken. Sollte die Suppe zu fett sein, etwas Brühe abschöpfen und mit frischem Wasser wieder auffüllen. Abgeschöpfte Brühe zum Schluss wieder mit der Brühe vermengen.

Schritte 4/5

• Sieb
• große hitzebeständige Schüssel

Fleisch aus der Brühe entnehmen und Brühe durch ein Sieb gießen, sodass nur die klare Hühnerbrühe übrig bleibt.

Schritte 5/5

• Petersilie zum Garnieren

Klare Brühe in einer Schale servieren und mit etwas Petersilie garnieren.

Guten Appetit!