Spinat-Bohnen-Suppe

Schritte 1/3

• 125 g Spinat
• ½ rote Zwiebel
• ½ Karotte
• ½ Stange Staudensellerie
• 1 getrocknete Tomaten
• 1 Zehen Knoblauch
• 75 g Salsiccia

• Schneidebrett
• Messer

Spinat klein hacken. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Salsiccia aus der Pelle drücken und ebenfalls klein schneiden.

Schritte 2/3

• ½ Lorbeerblatt
• 1 Zweige Rosmarin
• 1 Zweige Thymian
• ¾ l Gemüsebrühe
• 100 g weiße Bohnen aus der Dose (abgetropft)
• Parmesanrinde
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl (zum Anbraten)

• Topf (groß)
• Gummispatel

Etwas Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Salsiccia dazugeben und ca. 15 Min. anbraten, bis sie rundum gebräunt ist. Anschließend Karotten und Sellerie dazugeben und weitere ca. 5 Min. anbraten. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt, Rosmarin- und Thymianzweige, getrocknete Tomaten, Gemüsebrühe, weiße Bohnen und falls gewünscht Parmesanrinde hinzugeben. Mit Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind.

Schritte 3/3

Die Bohnen mit einer Gabel leicht zerdrücken. Spinat zur Suppe geben und weitere ca. 10 Min. köcheln lassen. Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian und Parmesanrinde aus dem Topf nehmen und die Suppe servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!