Gerösteter Blumenkohlsalat mit Mandeln und Cranberries

Schritte 1/3

• 50 ml Weinessig
• 2 EL getrocknete Cranberries

• Tasse oder Schüssel

Cranberries im Essig einlegen. Eventuell etwas Wasser dazu, wenn einem der Essig zu sauer ist.

Schritte 2/3

• 1 Blumenkohl
• 3 EL Olivenöl
• Salz&Pfeffer
• 2 Handvoll gehobelte Mandeln

• Ofen mit Blech
• Messer und Schneidebrett

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen. Den Strunk großzügig schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf einem Backblech verteilen. Mandeln ebenfalls auf dem Blech verteilen und für 15 Minuten im Ofen rösten.

Schritte 3/3

• 1 TL Süßen Senf

Senf in die Essig-Cranberry-Vinaigrette rühren. Mit dem gerösteten Blumenkohl und den Mandeln mischen. Lauwarm oder kalt genießen. Guten Appetit! Tipp: Ein Stück Lachs mit in den Ofen legen, für ein Freitagsgericht mit Fisch.

Guten Appetit!