Gegrillter Wassermelonensalat mit Pfirsich

Schritte 1/4

• 500 g Wassermelone
• 1 Pfirsich
• 100 g Feta-Käse
• 20 g Pistazien
• 1 Limette
• 100 g Babyspinat
• 100 g Rucola
• 20 g Minze

• Schneidebrett
• feine Reibe
• große Schüssel
• Zitruspresse
• Messer

Die Wassermelone schälen und in große Scheiben oder Kreise schneiden. Pfirsich halbieren, Kern entfernen und fein schneiden. Feta zerbröseln und beiseitestellen. Pistazien grob hacken und einen großen Teil der Minze hacken. Limettenschale abreiben und Limette entsaften. Babyspinat, Rucola und gehackte Minze in einer Schale mischen.

Schritte 2/4

• 2 TL Olivenöl
• Räuchersalz

• Zange
• Grillpfanne

Eine Grillpfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Wassermelonenscheiben darin von beiden Seiten jeweils für ca. 2 Min. anbraten. Mit Räuchersalz würzen.

Schritte 3/4

• 30 g Zucker
• 75 ml weißer Balsamicoessig

• Gummispatel
• Topf

Für die Balsamico Creme Zucker in einen kleinen Topf über mittlerer Hitze geben und langsam karamellisieren lassen. Balsamicoessig, Limettensaft und -abrieb dazugeben und zum Kochen bringen. Unter Rühren kochen lassen, bis sich das Volumen der Masse um ca. die Hälfte reduziert hat.

Schritte 4/4

Balsamico Creme über den Salat träufeln. Gegrillte Wassermelone anrichten, mit Feta und Pfirsich bestreuen und mit Pistazien, Räuchersalz und restlicher Minze garnieren. Erneut mit Balsamico Creme beträufeln. Guten Appetit!

Guten Appetit!