Fenchel-Orangen-Salat mit Burrata

Schritte 1/4

• 50 g Haselnüsse

• Schneidebrett
• Backofen
• Geschirrtuch
• Backblech
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und ca. 5 Min. goldbraun rösten. Anschließend auf ein sauberes Küchentuch legen und aneinander reiben, um die Schale zu entfernen. Geschälte Haselnüsse grob hacken und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 1 Knolle Fenchel
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamicoessig
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz

• große Schüssel
• Reibe

Fenchelgrün vom Fenchel entfernen und beiseitelegen. Den restlichen Fenchel mit einer Reibe raspeln und in eine Schüssel geben. Geraspelten Fenchel, einen Teil vom Olivenöl, weißen Balsamicoessig, Zucker und Salz dazugeben und vermengen.

Schritte 3/4

• 1 Orange

• Schneidebrett
• Messer

Orange schälen und in dünne Scheiben schneiden. Falls vorhanden, Kerne entfernen. Die Orangenscheiben zum Fenchel geben und vermengen.

Schritte 4/4

• 1 Burrata
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer

Fenchel-Orangen-Salat auf einem Teller servieren. Burrata abtropfen lassen, mit den Händen in kleine Stücke teile und über dem Salat verteilen. Geröstete Haselnüsse und Fenchelgrün darüber streuen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit frischen Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

Guten Appetit!