Orientalischer Couscous-Salat mit Feigen

Schritte 1/4

• 6 Feigen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 10 g Minze
• 10 g Koriander
• 150 g Feta
• 1 Granatapfel

• Schneidebrett
• Backofen
• Backblech
• Backpapier
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Feigen halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Feta zerbröseln und Granatapfelkerne entfernen.

Schritte 2/4

• 2 TL Honig

Feigen auf das Backblech legen und Honig darüber träufeln. Feigen im Ofen für ca. 10 Min. backen, bis sie leicht braun werden und karamellisieren.

Schritte 3/4

• 150 g Couscous
• 275 ml Gemüsebrühe

• große Rührschüssel
• kleiner Topf

Couscous in eine große Schüssel geben. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über den Couscous gießen. Zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.

Schritte 4/4

• 5 EL Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl
• 2 TL Honig
• gemahlener Koriander
• Salz
• Pfeffer

• verschließbares Glas

Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, gemahlenen Koriander, Honig, Salz und Pfeffer in ein Glas geben, gut verschließen und anschließend schütteln. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, Frühlingszwiebeln und Dressing nach Geschmack zugeben. Etwas Couscous auf einem Teller anrichten. Granatapfelkerne, Fetabrösel und Feigen darüber verteilen. Mit Koriander, Minze und Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!