Gebeiztes Eigelb

Schritte 1/6

• 90 g Salz
• 30 g Zucker

Das Salz und den Zucker abwiegen. Die Hälfte der Salz-Zucker-Mischung in eine kleine Schüssel geben.

Schritte 2/6

• 1 Eigelb

Das Ei trennen und das Eigelb vorsichtig in die Schüssel mit der Salz-Zucker-Mischung legen.

Schritte 3/6

Die restliche Mischung vorsichtig draufgeben sodass das komplette Eigelb bedeckt ist.

Schritte 4/6

Nun die Schüssel 5 Tage lang bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schritte 5/6

Danach das Eigelb herausnehmen, vorsichtig das Salz abwaschen und für 3 Stunden bei warmer Temperatur auf einem Backpapier trocknen lassen.

Schritte 6/6

Das Eigelb im Kühlschrank aufbewahren. Es kann über jede Speise mit einer Reibe darüber gerieben werden. Empfehlen kann ich Pasta, Salat und Steak.

Guten Appetit!