Name: Französische Fougasse mit getrockneten Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: französisch
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Typ 405); 125 g Roggenmehl (Typ 1150); 220 ml Wasser; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 0.5 TL Rosmarin (getrocknet); 20 ml Olivenöl; 15 g Frischhefe; 10 g Salz; Mehl für die Arbeitsfläche; Dips zum Servieren

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Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Anschließend alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit der Hand ordentlich verkneten.

Ersetze einen Teil des Olivenöls durch das Öl der getrockneten Tomaten.

Mehr Aroma?

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1,5 cm dicken Blatt formen.

Mit einem scharfen Messer einzelne Teigpartien ausschneiden. Die Fougasse auf einen mit Backpapier ausgelegten Backrost legen und abgedeckt ca. 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit Backofen auf 220°C vorheizen. Anschließend die Fougasse im vorgeheizten Ofen ca. 20 – 25 Min. goldbraun backen. Warm mit Aioli oder anderen Dips nach Wahl servieren.

Aioli selbst machen?

Französische Fougasse mit getrockneten Tomaten

Für mich ist es zu salzig! Ich habe 7 Gramm Trockenhefe verwendet und 40 Minuten lang aufgezogen. Es hat perfekt funktioniert!

Nicht so groß wie erhofft, wandte sich das Brot flach und dicht. Versuchen Sie, die Menge an Hefe zu 25g erhöht und lassen Sie es zweimal steigen statt (addieren ca.. Eine Stunde wogenden Zeit vor backen out), das machte einen großen Unterschied!

Französische Fougasse mit getrockneten Tomaten

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/4

Schritte 2/4

Schritte 3/4

Schritte 4/4

Guten Appetit!

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