Mediterraner Brotzopf

Schritte 1/5

• ⅔ TL Trockenhefe
• ⅛ TL Zucker
• 32 ml Wasser
• 60 g Mehl
• ¼ TL Salz
• 6 ml Pflanzenöl

• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
• Backofen
• Messbecher

Backofen auf 180°C vorheizen. Im Messbecher Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Anschließend zusammen mit Mehl, Salz und Pflanzenöl in die Küchenmaschine geben. Kneten, bis sich ein glatter, ebenmäßiger Teig gebildet hat. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

Schritte 2/5

• 36 g Oliven
• 40 g getrocknete Tomaten

• Schneidebrett
• Messer

Oliven und getrocknete Tomaten grob hacken.

Schritte 3/5

• 20 g Pinienkerne
• Salz
• Pfeffer

• Mixer

Getrocknete Tomaten und Pinienkerne im Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/5

• Mehl zum Bestäuben

• Nudelholz

Teig mit einem Nudelholz auf einer mehlbestäubten Oberfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Tomatenpaste und Oliven gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend den Teig zu einer dicken Rolle zusammenrollen.

Schritte 5/5

• Backblech
• Backpapier

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Teigrolle der Länge nach halbieren und anschließend in einen Zopf flechten. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C ca. 35 – 45 Min. backen. Den Zopf aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und sofort genießen!

Guten Appetit!