Elisenlebkuchen

Schritte 1/4

• 8⅞ g Marzipan
• 4½ g Orangeat
• 4½ g Zitronat
• 8⅞ g gemahlene Mandeln
• 8⅞ g gemahlene Haselnüsse
• 4½ g gehackte Mandeln

• Schneidebrett
• Backofen
• große Schüssel
• Messer

Backofen auf 160°C vorheizen. Marzipan klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Orangeat, Zitronat, gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse und gehackte Mandeln dazugeben und vermengen.

Schritte 2/4

• ¼ Eier
• 8 g Rohrzucker
• ⅛ EL Honig
• ⅛ EL Lebkuchengewürz
• ⅛ Zitrone

• Handrührgerät mit Rührbesen
• feine Reibe
• große Schüssel
• Zitruspresse

In einer zweiten Schüssel Eier, Rohrzucker und Honig ca. 5 Min. aufschlagen. Die Marzipan-Mischung nach und nach dazugeben. Lebkuchengewürz, Zitronenabrieb und Zitronensaft ebenfalls zur Ei-Mischung geben und vermengen.

Schritte 3/4

• 2 Backoblaten

• Eisportionierer
• Backblech
• Backpapier

Backoblaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Hilfe eines Eisportionierers den Teig auf die Oblaten geben. Im Backofen bei 160°C ca. 20 Min. backen oder bis die Plätzchen leicht gebräunt sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritte 4/4

• 4½ g Vollmilchschokolade
• 4½ g Puderzucker
• ⅛ EL Wasser
• ⅛ EL Zitronensaft
• ganze Mandeln zum Garnieren

• Kuchengitter
• hitzebeständige Schüssel
• kleine Schüssel
• Topf

Die Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Diese über einen Topf mit köchelndem Wasser stellen. Die Schokolade unter Rühren schmelzen lassen. In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Wasser und Zitronensaft zu einer Glasur verrühren. Nach Belieben die Elisenlebkuchen in die Zucker- oder Schokoladenglasur tunken. Ganze Mandeln darauf verteilen und trocknen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!