DIY Klassischer Spekulatius

Schritte 1/3

• 16⅔ g Butter
• 20 g Zucker
• 6⅔ g Marzipan-Rohmasse
• ⅛ Ei
• ¼ TL gemahlener Zimt
• ⅛ TL gemahlener Kardamom
• ⅛ TL gemahlene Nelken
• ⅛ TL gemahlener Muskat
• ⅛ TL Salz
• 33⅓ g Mehl

• Frischhaltefolie
• Handrührgerät mit Knethaken
• Schüssel

Butter, Zucker und Marzipan-Rohmasse in eine Schüssel geben und vermengen. Ei, gemahlenen Zimt, Kardamom, Nelken, Muskat und Salz dazugeben und in den Teig einarbeiten. Mehl in die Schüssel sieben und nochmals zu einem glatten Teig vermengen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 2/3

• 6⅔ g Mandelblättchen
• Mehl zum Bestäuben

• Backofen
• 2 Backbleche
• Backpapier

Backofen auf 190°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen, mit etwas Mehl bestäuben und Mandelblättchen gleichmäßig darauf verteilen.

Schritte 3/3

• Frischhaltefolie
• Silikon Backmatte
• Kuchengitter
• Nudelholz
• Spekulatiuswalze

Den Teig auf einer Silikon Backmatte oder zwischen zwei Frischhaltefolien ca. 0.5 cm dick ausrollen. Mit Keksausstechern oder einer Spekulatiuswalze Kekse ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Bei 190°C ca. 10 Min. goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!