Bauernfrühstück (Deftiges Kartoffel-Omelett)

Schritte 1/3

• 500 g festkochende Kartoffeln
• Salz

• Topf (groß)
• Küchensieb

Für dieses Bauernfrühstück Rezept Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit kochendem Salzwasser je nach Größe der Kartoffeln ca. 18–20 Minuten kochen, bis sich eine Gabel mit etwas Widerstand durchstechen lässt. Dann abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.

Schritte 2/3

• 1 Zwiebel
• 10 g Schnittlauch
• 4 Eier
• 2 EL Milch
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel
• Schneebesen

Während die Kartoffeln kochen, Zwiebel würfeln und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritte 3/3

• 2 EL Butterschmalz
• 100 g Schinkenspeck
• Gewürzgurken (zum Servieren)

• beschichtete Pfanne (mit Deckel)
• Pfannenwender

Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne zerlassen. Dann die Kartoffelscheiben dazugeben und ca. 8–10 Min. braten, bis sie goldgelb sind. Dann gehackte Zwiebeln und den gewürfelten Speck dazugeben und kurz anbraten. Die Eimischung hinzugeben und braten, bis der Boden golden und knusprig ist. Dann zugedeckt ca. 5–8 Min. bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, bis das Ei stockt. Mit Schnittlauch und Gewürzgurken servieren.

Guten Appetit!