Breakfast-Burrito mit Avocado und Bacon

Breakfast-Burrito mit Avocado und Bacon

5 Bewertungen
App öffnen
Carolin Roitzheim

Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Pancakes und Avocado-Toast macht Platz – hier kommt der Breakfast-Burrito! Nicht nur, weil er morgens gegessen wird, sondern vor allem, weil er mit einigen unserer liebsten Frühstückszutaten gefüllt ist, wird aus dem Tex-Mex-Klassiker der Breakfast-Burrito. In der wohligen Umarmung einer Vollkorn-Tortilla treffen hier samtiges Omelette, cremige Avocado und knuspriger Bacon auf würzigen Cheddar, Koriander, Sour Cream und eine ordentliche Portion Hot Sauce (wenn auch du den Extra-Kick zum Wachwerden brauchst!). Für alle, die morgens noch nicht so feinmotorisch sind, gibt es einen willkommenen Trick, damit sich die Füllung leichter einrollen lässt: In der Pfanne wird das Omelette mit Hilfe von geschmolzenem Käse wie eine zweite Haut an die Tortilla "geklebt". Achte dabei unbedingt darauf, dass deine Pfanne einen etwas kleineren Durchmesser als dein Tortilla-Fladen hat. Um den Wrap noch gehaltvoller und sättigender zu machen, können auch Kartoffeln vom Vortag, Bohnen oder frisches oder gebratenes Gemüse in den Wrap wandern. Auch für eine vegetarische Variante ohne Speck eignen sich diese alternativen Füllungen hervorragend.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
2
Vollkorn Tortilla
6
Eier
80 g
geriebener Cheddarkäse
6 Streifen
Bacon
½
Avocado
8 Zweige
Koriander
2 EL
Butter
4 EL
saure Sahne
1
Limette
scharfe Sauce (optional)
Salz
Pfeffer

Utensilien

beschichtete Pfanne (mit Deckel), Zange, Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Schneebesen, Backpapier (optional), Brotmesser (optional)

Nährwerte pro Portion

kcal1075
Fett85 g
Eiweiß43 g
Kohlenhydr.36 g

  • Schritte 1/4

    In einer beschichteten Bratpfanne den Bacon braten, bis er knusprig ist. Dann herausnehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
    • 6 Streifen Bacon
    • beschichtete Pfanne (mit Deckel)
    • Zange
    • Küchenpapier

    In einer beschichteten Bratpfanne den Bacon braten, bis er knusprig ist. Dann herausnehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

  • Schritte 2/4

    Währenddessen Avocado aus der Schale löffeln und in Scheiben schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen und Stiele fein hacken. Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die zuvor verwendete Pfanne leicht auswischen, dann Butter schmelzen lassen und anschließend die verquirlten Eier in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken.
    • ½ Avocado
    • 8 Zweige Koriander
    • 6 Eier
    • 2 EL Butter
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Währenddessen Avocado aus der Schale löffeln und in Scheiben schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen und Stiele fein hacken. Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die zuvor verwendete Pfanne leicht auswischen, dann Butter schmelzen lassen und anschließend die verquirlten Eier in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken.

  • Schritte 3/4

    Sobald das Ei stockt, aber oben noch leicht flüssig ist, den geriebenen Käse darauf verteilen. Wenn der Käse etwas angeschmolzen ist, die Tortilla darauf legen. Und bei geschlossenem Deckel ca. 1–2 Min. weiter braten lassen, damit das restliche Ei stockt und die Tortilla am Käse haften bleibt. Dann aus der Pfanne auf die Arbeitsplatte stürzen, sodass die Ei-Schicht oben liegt.
    • 80 g geriebener Cheddarkäse
    • 2 Vollkorn Tortilla

    Sobald das Ei stockt, aber oben noch leicht flüssig ist, den geriebenen Käse darauf verteilen. Wenn der Käse etwas angeschmolzen ist, die Tortilla darauf legen. Und bei geschlossenem Deckel ca. 1–2 Min. weiter braten lassen, damit das restliche Ei stockt und die Tortilla am Käse haften bleibt. Dann aus der Pfanne auf die Arbeitsplatte stürzen, sodass die Ei-Schicht oben liegt.

  • Schritte 4/4

    Die saure Sahne in der Mitte des Wraps verteilen und mit Avocado belegen. Einen Spritzer Limette darauf geben. Mit Baconstreifen und Koriander belegen und nach Wunsch mit scharfer Sauce beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seiten einklappen und fest zu einem Burrito aufrollen. Auf Wunsch in Backpapier wickeln und mit einem Brotmesser halbieren.
    • 4 EL saure Sahne
    • 1 Limette
    • scharfe Sauce (optional)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backpapier (optional)
    • Brotmesser (optional)

    Die saure Sahne in der Mitte des Wraps verteilen und mit Avocado belegen. Einen Spritzer Limette darauf geben. Mit Baconstreifen und Koriander belegen und nach Wunsch mit scharfer Sauce beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seiten einklappen und fest zu einem Burrito aufrollen. Auf Wunsch in Backpapier wickeln und mit einem Brotmesser halbieren.

  • Guten Appetit!

    Breakfast-Burrito mit Avocado und Bacon

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

    oder
    Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!