Curry-Zitronengras-Suppe mit Shrimps-Spieß

Schritte 1/9

• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch

• Messer
• Brett

Gemüse reinigen und in grobe Stücke schneiden.

Schritte 2/9

• 1 Apfel

Abwaschen, entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Schritte 3/9

• 1 l Gemüsebrühe

• Thermomix

Alle bisherigen Zutaten gemeinsam mit der Gemüsebrühe in den Thermomix geben und auf höchster Stufe zerhaken. Anschließend ca. 10 Minuten knapp unter dem Siedepunkt (ca. 85 Grad) weich kochen.

Schritte 4/9

• 175 ml Kokosmilch
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Scheiben Ingwer
• 1 TL Currypulver

• Topf
• Stabmixer

Die Suppe nun in einen Topf umfüllen. Die Kokosmilch und das Currypulver abmessen, den Knoblauch und Ingwer schneiden. Die Hälfte des Knoblauchs beiseite räumen für die Shrimps-Spieße. Die Zutaten dazugeben und mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen.

Schritte 5/9

• 1 Prise Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer

Mit den Gewürzen abschmecken.

Schritte 6/9

• 2 Zitronengras

Das Zitronengras längs aufschneiden und in die Suppe geben. Ca. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend entfernen.

Schritte 7/9

• Feines Sieb

Die Suppe nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen und durch ein feines Sieb schütten, damit eine klare Suppe entsteht. Anschließend die Suppe am Ofen warm halten.

Schritte 8/9

• 4 Holzspieß
• 20 Shrimps
• Erdnussöl

Die Shrimps auf die Spieße aufspießen und anschließend im erhitzten Öl mit dem restlichen Knoblauch anbraten.

Schritte 9/9

• 2 EL Thai-Basilikum

• Suppenteller

Die Suppe in die Teller füllen und mit dem Thai-Basilikum und den Shrimps-Spießen anrichten.