![Süßkartoffelsuppe](https://images.services.kitchenstories.io/Eikz6XmBTTMkFUn_-Cg9VWEAzUk=/3840x0/filters:quality(85)/images.kitchenstories.io/recipeImages/17_07_SweetPotatoSoup_titlePicture.jpg)
Süßkartoffelsuppe
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, großer Topf, Pfanne, Pürierstab, Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/7
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 500 g Süßkartoffeln
- Schneidebrett
- Messer
Einen Teil der Schalotten fein würfeln. Knoblauch hacken. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritte 2/7
- 1 EL Pflanzenöl
- Kochlöffel
- großer Topf
In einem großen Topf Schalotten und Knoblauch in etwas Pflanzenöl anschwitzen. Süßkartoffel dazugeben und für weitere 2 – 3 Min. anbraten.
Schritte 3/7
- 500 ml Gemüsebrühe
- Kochlöffel
Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen und danach bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
Schritte 4/7
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Koriander
- 300 g Cherrytomaten
- Schneidebrett
- Messer
In der Zwischenzeit die übrigen Schalotten und den Knoblauch würfeln. Koriander grob hacken. Cherrytomaten halbieren.
Schritte 5/7
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- Pfanne
In einer Pfanne die Schalotten zusammen mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Tomaten und Zucker hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
Schritte 6/7
- Kochlöffel
Koriander hinzugeben. Anschließend vom Herd nehmen.
Schritte 7/7
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl zum Servieren
- Pürierstab
- Zitruspresse
Die Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In einem tiefen Teller zusammen mit den Chilitomaten anrichten und mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl servieren.
Guten Appetit!