Cremiger Eiersalat – einfach & original wie von Oma

Cremiger Eiersalat – einfach & original wie von Oma

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Carolin Roitzheim

Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Er ist der Star auf jedem Osterbuffet und kommt nie aus der Mode – Eiersalat ist ein echter Klassiker! Ob als Brotaufstrich, zum Brunch oder als schneller (Party-)Snack – dieses Rezept schmeckt wie früher bei Oma: nach Hausfrauenart und mit ganz viel Liebe gemacht. Das Geheimnis für die perfekte Konsistenz? Zerdrücke ein paar Eigelbe direkt ins Dressing – so wird der Eiersalat besonders cremig. Die Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm sorgt für eine gute Balance aus Würze und Frische, während ein Schuss Gewürzgurkenwasser oder Zitronensaft das Ganze abrundet. Schnittlauch und Dill geben dem Salat die typische, feine Kräuternote, aber auch Estragon oder Petersilie sind tolle Ergänzungen. Wer Lust auf etwas mehr Biss hat, kann fein gewürfelte Radieschen oder Staudensellerie hinzugeben. Und für alle, die es herzhafter mögen: Kleine Speckwürfel, Kapern oder Sardellen machen den Eiersalat besonders würzig. Lass ihn vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen – so verbinden sich die Aromen perfekt. Mein Extra-Tipp: Schäle die Eier unter Wasser! Das Wasser hilft, die Schale zu lösen und macht es viel einfacher, die Eier ohne unschöne Risse zu schälen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
30 Min.

Zutaten

4Portionen
MetrischImperial
10
Eier
5
Gewürzgurken
2 EL
Gewürzgurkenwasser
1
Schalotte
10 g
Dill
10 g
Schnittlauch
2 EL
Mayonnaise
3 EL
saure Sahne
1 TL
Senf
½
Zitrone
¼ TL
Zucker
geräuchertes Paprikapulver (optional)
Salz
Pfeffer
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Topf, Schneidebrett, Messer, Schaumkelle, Schüssel (groß), Schneebesen, Salatbesteck

Nährwerte pro Portion

kcal270
Fett20 g
Eiweiß17 g
Kohlenhydr.4 g

  • Schritte 1/3

    Für den Eiersalat zuerst die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen, ca. 10–12 Min. Während die Eier kochen, die Gewürzgurken, die Schalotte sowie Schnittlauch und Dill fein hacken, etwas Dill zum Servieren behalten. Die Eier nach dem Kochen abkühlen lassen, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Dabei 2 Eigelb beiseite legen für das Dressing.
    • 10 Eier
    • 5 Gewürzgurken
    • 1 Schalotte
    • 10 g Schnittlauch
    • 10 g Dill
    • Topf
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schaumkelle

    Für den Eiersalat zuerst die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen, ca. 10–12 Min. Während die Eier kochen, die Gewürzgurken, die Schalotte sowie Schnittlauch und Dill fein hacken, etwas Dill zum Servieren behalten. Die Eier nach dem Kochen abkühlen lassen, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Dabei 2 Eigelb beiseite legen für das Dressing.

  • Schritte 2/3

    In einer großen Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Gewürzgurkenwasser zerdrücken, Mayonnaise, Sauerrahm, Senf und Zucker hinzugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone abschmecken.
    • 2 EL Gewürzgurkenwasser
    • 2 EL Mayonnaise
    • 3 EL saure Sahne
    • 1 TL Senf
    • ¼ TL Zucker
    • ½ Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel (groß)
    • Schneebesen

    In einer großen Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Gewürzgurkenwasser zerdrücken, Mayonnaise, Sauerrahm, Senf und Zucker hinzugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone abschmecken.

  • Schritte 3/3

    Die gewürfelten Eier, Schalotte, Gewürzgurken sowie den Großteil des Schnittlauchs und Dills in die Schüssel mit dem vorbereiteten Dressing geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind. Vor dem Servieren den Eiersalat für ca. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten. Mit verbliebenen Kräutern und nach Bedarf mit geräuchertem Paprikapulver bestreuen und servieren.
    • geräuchertes Paprikapulver (optional)
    • Salatbesteck

    Die gewürfelten Eier, Schalotte, Gewürzgurken sowie den Großteil des Schnittlauchs und Dills in die Schüssel mit dem vorbereiteten Dressing geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind. Vor dem Servieren den Eiersalat für ca. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten. Mit verbliebenen Kräutern und nach Bedarf mit geräuchertem Paprikapulver bestreuen und servieren.

  • Guten Appetit!

    Cremiger Eiersalat – einfach & original wie von Oma
FAQ

Eiersalat schmeckt besonders gut auf frischem Brot oder Brötchen. Auch als Füllung für Sandwiches oder Wraps ist er eine tolle Wahl. Wer es leichter mag, kann ihn mit knackigem Salat servieren oder als Beilage zu Kartoffeln genießen.

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