Orzo ist eine Nudelsorte, die wie Reiskörner geformt ist. Das Wort "Orzo" ist italienisch für "Gerste", was das kleine, reisähnliche Aussehen der Pasta widerspiegelt. Aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Reis wird Orzo oft als Reisersatz in Gerichten verwendet, wie in diesem Orzotto.

Orzotto ist ein zusammengesetztes Wort aus “Orzo” (reisförmige Nudeln) und “Risotto”. Bei diesem Gericht werden Orzo-Nudeln ähnlich wie Risotto zubereitet, was zu einem cremigen Ergebnis führt. In unserem Rezept werden die Nudeln zusätzlich in Karottensaft gekocht, was nicht nur einen intensiven Karottengeschmack ergibt, sondern das Gericht auch satt orange färbt. So kommen Frühlingsgefühle auf!

Kann ich den Karottensaft weglassen oder ersetzen?

Kein Problem! Du kannst den Karottensaft auch durch Rote-Bete-Saft ersetzen, der auch wie Karotten einen leichten süßen und erdigen Geschmack hat. Du kannst den Saft aber auch weglassen und durch mehr Brühe ersetzen.

Cremige Karotten-Orzo (Orzotto)

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Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/saytine/

„Wir lieben Karotten, vor allem im Frühling! Nicht nur wegen ihres erdig-süßen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer tollen Farbe! Diese cremige Orzo (manchmal auch Orzotto genannt, aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Risotto) ist leuchtend orange und unglaublich aromatisch dank des Karottensafts, mit dem es zubereitet wird. Das spart auch noch Kochgeschirr, da man nichts pürieren muss! Der Pesto-Drizzle verleiht dem Gericht noch mehr Farbe und Geschmack – so wird es zu einem leuchtenden Gericht, das du auch über den Frühling hinaus genießen kannst!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

140 g

Karotten

250 g

Orzo

600 ml

Karottensaft

200 ml

2 Zehen

3 EL

50 g

Pesto

2 EL

Sahne

30 g

Parmesankäse

2 EL

Butter

Salz

Pfeffer

Petersilie (zum Servieren)

Basilikum (zum Servieren)

Utensilien

Stieltopf, Kochlöffel, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, 2 Pfannen, Schöpfkelle, Pfannenwender, Schüssel (klein), feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal1117

Fett51 g

Eiweiß28 g

Kohlenhydr.138 g

Schritte 1/4
- 600 ml Karottensaft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 140 g Karotten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Stieltopf
- Kochlöffel
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Pfanne
Für das Orzotto den Karottensaft und die Gemüsebrühe in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen und warm halten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden. ⅔ des Öls in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel zugeben, mit Salz würzen und ca. 2 Min. anbraten. Knoblauch zugeben und ca. 1 Min. weiterbraten.
Schritte 2/4
- 250 g Orzo
- Schöpfkelle
Orzo zu den Zwiebeln geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3–5 Min. braten. Ca. ⅕ der Karottensaftmischung dazugeben, umrühren und ca. 3 Min. köcheln lassen, bis die Orzo die Brühe aufgesogen haben. Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Brühe aufgebraucht und die Orzo gar sind. Dies sollte ca. 15–20 Min. dauern.
Schritte 3/4
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Pesto
- 2 EL Sahne
- 30 g Parmesankäse
- Salz
- Pfanne
- Pfannenwender
- Schüssel (klein)
- feine Reibe
In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karottenscheiben darin bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Min. braten, dann mit Salz würzen. Das Pesto mit der Sahne in einer kleinen Schüssel verrühren. Parmesan reiben und etwas zum Garnieren beiseitestellen.
Schritte 4/4
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie (zum Servieren)
- Basilikum (zum Servieren)
Wenn die Orzo-Pasta gar ist, den Herd ausschalten und den Parmesan und die Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Orzotto mit den gebratenen Karottenscheiben, dem Pesto, Parmesan, gehackter Petersilie und Basilikum servieren.
Guten Appetit!