Tortellini alla panna (Tortellini in Schinken-Sahne-Soße)

Tortellini alla panna (Tortellini in Schinken-Sahne-Soße)

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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Dieses Rezept wurde überarbeitet, um dein Kocherlebnis zu verbessern (Februar 2024). Tortellini alla panna bedeutet übersetzt Tortellini mit Sahnesoße und schmeckt genauso lecker wie es klingt. Sie sind ein Klassiker unter den Pasta Rezepten. Für dieses Rezept sind welche mit einer Pilz- oder Spinat-Ricotta-Füllung besonders lecker. Du kannst aber natürlich auch einfach Tagliatelle oder Penne nehmen. Anstelle von Schinken kannst du auch Pancetta oder Prosciutto verwenden, um einen noch salzigeren, kräftigeren Geschmack zu erhalten. Dies ist dein perfektes Wohlfühlessen!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
400 g
Tortellini
200 g
Kochschinken, z. B. von Naturgut von PENNY
150 g
Parmesankäse
200 ml
Gemüsebrühe
250 ml
Sahne
2
Eigelbe
gemahlene Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Petersilie (zum Servieren)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Reibe, Topf, Pfanne (groß), Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal1267
Fett101 g
Eiweiß57 g
Kohlenhydr.35 g

  • Schritte 1/3

    Für die Tortellini alla panna den Schinken würfeln und Parmesankäse fein reiben. Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Großzügig mit Salz würzen und nach Packungsanweisung kochen.
    • 200 g Kochschinken, z. B. von Naturgut von PENNY
    • 150 g Parmesankäse
    • 400 g Tortellini
    • Salz
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Reibe
    • Topf

    Für die Tortellini alla panna den Schinken würfeln und Parmesankäse fein reiben. Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Großzügig mit Salz würzen und nach Packungsanweisung kochen.

  • Schritte 2/3

    Öl und Schinkenwürfel in eine große Pfanne geben. Kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 250 ml Sahne
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • Pfanne (groß)
    • Kochlöffel

    Öl und Schinkenwürfel in eine große Pfanne geben. Kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

  • Schritte 3/3

    Die Soße mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gekochte Tortellini in die Soße geben und ca. 1 Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan und die Eigelbe unterrühren. Zurück auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Tortellini mit der cremigen Soße überzogen sind. Dabei achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, da das Eigelb sonst zu stark gerinnt. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie servieren.
    • 2 Eigelbe
    • Pfeffer
    • gemahlene Muskatnuss
    • Salz
    • Petersilie (zum Servieren)

    Die Soße mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gekochte Tortellini in die Soße geben und ca. 1 Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan und die Eigelbe unterrühren. Zurück auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Tortellini mit der cremigen Soße überzogen sind. Dabei achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, da das Eigelb sonst zu stark gerinnt. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie servieren.

  • Guten Appetit!

    Tortellini alla panna (Tortellini in Schinken-Sahne-Soße)
FAQ

Tortellini alla panna ist ein italienisches Gericht mit einer reichhaltigen und cremigen Soße aus Sahne, Schinken, Parmesankäse und Eigelb. Es ist DAS Upgrade für gekaufte Tortellini, lässt sich im Handumdrehen zubereiten und schmeckt wie aus einem Restaurant.

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