Brombeer-Brownie-Cheesecakes

Schritte 1/5

• 66⅔ g Zartbitterschokolade
• 50 g Butter
• Öl zum Einfetten

• Backofen
• Gummispatel
• hitzebeständige Schüssel
• Backform
• Topf
• Backpapier

Backofen auf 160°C vorheizen. Backform mit etwas Öl bepinseln und komplett mit Backpapier auslegen (durch das Öl hält das Papier super an der Form). Schokolade grob hacken und mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen. Danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritte 2/5

• 38⅓ g brauner Zucker
• 20 ml Milch
• ⅔ Eier
• 33⅓ g Mehl

• Handrührgerät mit Rührbesen
• große Schüssel

Braunen Zucker, Milch und die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung in eine große Schüssel geben und verrühren. Eier einzeln unterrühren. Danach das Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Schritte 3/5

• Backofen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und ca. 20 Min. bei 160°C backen. Der Teig ist danach noch nicht ganz durchgebacken, also noch keine Probe mit einem Zahnstocher machen. Aus dem Backofen nehmen.

Schritte 4/5

• 66⅔ g Brombeeren
• 133⅓ g Frischkäse
• ⅛ Ei
• 20 g Zucker
• 12½ g Speisestärke

• Stabmixer
• Handrührgerät mit Rührbesen
• große Schüssel

Brombeeren glatt pürieren. Frischkäse, restliches Ei, Zucker und Speisestärke in einer separaten Schüssel verrühren. Die Frischkäse-Mischung auf den Brownies verteilen und glatt streichen. Pürierte Brombeeren darauf geben und mit einer Gabel auf der Oberfläche durch die Frischkäseschicht ziehen, um kleine Wirbel zu erzeugen.

Schritte 5/5

• Backofen

Die Brownies bei 160°C ca. 35 Min. weiter backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und in der Backform ca. 60 Min. abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!