Broccolicurry mit roten Linsen

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A

Ann-Kathrin

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
3
Schalotten
2
Karotten
2 EL
Öl
2 TL
rote Currypaste
5 EL
Linsen
250 g
Brokkoli
100 g
Kokosmilch
250 ml
Gemüsebrühe
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
8 EL
Cashewnüsse

  • Schritte 1/3

    • 3 Schalotten
    • 2 Karotten
    • 2 EL Öl
    • 2 TL rote Currypaste

    Schalotten schälen & würfeln. Karotten in Stifte schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Currypaste, Zwiebelwürfel & Karottenstifte darin 3min anbraten.

  • Schritte 2/3

    • 5 EL Linsen
    • 250 g Brokkoli
    • 100 g Kokosmilch
    • 250 ml Gemüsebrühe

    Linsen & Brokkoliröschen zugeben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und zugedeckt 15min köcheln lassen.

  • Schritte 3/3

    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise Pfeffer

    Cashewnüsse rösten und grob hacken. Broccolicurry mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit Cashewnüssen bestreut servieren

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