Sobanudeln mit Kokossoße und Gemüse

Schritte 1/2

• 2 Schalotten
• 2 Zehen Knoblauch
• 300 g Pak Choi
• 200 g Sobanudeln

• Messer
• Topf

Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Den Pak Choi vierteln. Die Sobanudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schritte 2/2

• 2 EL Kokosöl
• 2 EL grüne Thai-Currypaste
• 3 EL Sojasauce
• 1 TL gemahlene Kurkuma
• 200 ml Kokosmilch
• 100 g Edamamebohnen
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Sesam (zum Garnieren)
• Chiliöl (zum Garnieren)
• Limette (zum Servieren)

• Pfanne

Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin anschwitzen. Dann die Currypaste, Kurkuma und Salz hinzufügen und mit anschwitzen. Jetzt die Edamamebohnen und den Pak Choi hinzufügen und anbraten, bis der Pak Choi zusammenfällt. Dann die Kokosmilch dazugeben und für 5 Min. köcheln lassen. Die Sobanudeln hinzufügen und alles durchmischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Limette, Sesam und Chiliöl und sofort servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!