Blütenpolenta mit Spargeln

Schritte 1/6

• 220 g Polenta
• 350 ml Gemüsebrühe
• 350 ml Milch

Mische Polenta, Gemüsebrühe und Milch. Lasse das Gemisch 50 Minuten im Steamer dampfgaren. Oder bereite die Polenta nach Anleitung der Packung zu.

Schritte 2/6

• 500 g grüner Spargel
• Wasser

In der Zwischenzeit: Wasche die Spargeln und kürze sie von unten um gut einen Drittel. Gib die Spargeln in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und lasse sie für etwa 7 Minuten kochen.

Schritte 3/6

• 1 TL Bouillon
• 1½ Frühlingszwiebeln

Nimm die Spargeln aus dem Wasser und stelle sie warm. Sichere 2 dl des Spargelwassers und mische den Bouillon unter. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Leg gut ein Drittel des Grünen für die Garnierung beiseite.

Schritte 4/6

• 200 g Philadelphia (Frischkäse)
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Dünste die Frühlingszwiebeln im Olivenöl. Füge erst den Bouillon und dann den Frischkäse hinzu. Lass die Sauce bei niedriger Hitze gut 10 Minuten eindicken. Würze die Sauce mit Pfeffer und füge die Spargeln hinzu. Lasse alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln.

Schritte 5/6

• 150 ml Rahm
• 60 g Sprinz (Reibkäse)
• 50 essbare Blüten

Sobald die Polenta fertig ist, unterrühre den Sprinz und den Rahm. Lasse das ganze für 10 Minuten in der Wärme sitzen. Zum Schluss werden die Blüten der Blumen untergerührt, wobei wiederum einige Blüten zur Garnierung beiseite gelegt werden.

Schritte 6/6

Richte die Polenta an. Lege einige Spargeln daneben. Verteile die Frischkäse Sauce über beides. Garniere die Spargeln mit dem Grün der Frühlingszwiebeln und die Polenta mit den Blumenblüten.

Guten Appetit!