Geschmorte Zucchinisuppe mit Minze

Geschmorte Zucchinisuppe mit Minze

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„Als Topping eignen sich noch hervorragend Croutons oder Fetawürfel.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

4Portionen
1000 g
Zucchini
2 TL
Fenchelsamen
2 Zehen
Knoblauch
25 Blätter
Minze
750 ml
Brühe
Nur in Deutschland verfügbar
  • Schritte 1/4

    • 2 TL Fenchelsamen
    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch

    Das Öl erhitzen und den kleingehackten Knoblauch und Zwiebelstückchen zusammen mit den Fenchelsamen etwa 2 Minuten lang anbraten.

  • Schritte 2/4

    Die Zucchini in grobe Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Zugedeckt etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren, bis die Zucchini weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
    • 1000 g Zucchini

    Die Zucchini in grobe Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Zugedeckt etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren, bis die Zucchini weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

  • Schritte 3/4

    • 750 ml Brühe

    Nun mit der Brühe aufgießen und etwa 8 Minuten auf höchster Stufe weiter kochen.

  • Schritte 4/4

    Den Topf vom Herd nehmen, die Minzblätter und den Saft einer ausgepressten Zitrone unterrühren. Nun das Ganze Pürieren, bis die Suppe samtig ist.
    • 25 Blätter Minze
    • 1 Zitrone

    Den Topf vom Herd nehmen, die Minzblätter und den Saft einer ausgepressten Zitrone unterrühren. Nun das Ganze Pürieren, bis die Suppe samtig ist.

  • Guten Appetit!

    Geschmorte Zucchinisuppe mit Minze

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