Geschmorte Zucchinisuppe mit Minze

Schritte 1/4

• 2 TL Fenchelsamen
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch

Das Öl erhitzen und den kleingehackten Knoblauch und Zwiebelstückchen zusammen mit den Fenchelsamen etwa 2 Minuten lang anbraten.

Schritte 2/4

• 1000 g Zucchini

Die Zucchini in grobe Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Zugedeckt etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren, bis die Zucchini weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritte 3/4

• 750 ml Brühe

Nun mit der Brühe aufgießen und etwa 8 Minuten auf höchster Stufe weiter kochen.

Schritte 4/4

• 25 Blätter Minze
• 1 Zitrone

Den Topf vom Herd nehmen, die Minzblätter und den Saft einer ausgepressten Zitrone unterrühren. Nun das Ganze Pürieren, bis die Suppe samtig ist.

Guten Appetit!