Aubergine mit Hackfleisch in Knoblauchsoße

Schritte 1/4

• 2 Aubergine
• 1 Paprika (grün)
• 1 Paprika (rot)
• 2 Frühlingszwiebel
• 10 g Ingwer
• 2 Zehe Knoblauch

• Schneidebrett
• Messer

Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika in Streifen und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Schritte 2/4

• Kartoffelmehl zum Bestäuben

• große Rührschüssel

Aubergine mit Kartoffelmehl bestäuben.

Schritte 3/4

• Pflanzenöl zum Braten

• Sieblöffel
• Wok oder große Pfanne

Öl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Es sollte ausreichend Öl sein, um die Aubergine vollständig damit zu bedecken. Aubergine goldbraun braten. Aubergine herausnehmen und Öl vorsichtig aus dem Wok gießen.

Schritte 4/4

• 60 g Schweinehackfleisch
• 2 EL Sojasauce
• 4 TL Stärke
• 4 EL Wasser
• 2 EL Zucker
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz
• Pfeffer

Erneut etwas Öl in Wok geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Paprika, Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Schweinehackfleisch scharf anbraten. Stärke und Wasser vermengen und die Mischung im Wok einrühren. Aubergine und Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1 Min. weitergaren. Guten Appetit!

Guten Appetit!