Szechuan-Fisch mit scharfer Bohnensoße

Schritte 1/5

• 500 g weißer Fisch
• 5 Chili
• 100 g Sprossen
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 20 g Kartoffelstärke

• Schneidebrett
• große Rührschüssel
• Messer

Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Chili klein schneiden. Falls nötig, Sprossen halbieren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer großen Rührschüssel Fisch mit Kartoffelstärke ummanteln.

Schritte 2/5

• Öl zum Braten

• Schöpfkelle
• Wok

Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Öl zum Braten dazugeben. Sobald das Öl heiß ist, Fisch in den Wok geben und braten, bis er gar ist. Danach Fisch aus dem Wok nehmen und beiseitestellen. Den Großteil des Öls entfernen, sodass der Wok nur noch leicht eingeölt ist.

Schritte 3/5

• 2 EL Szechuan Pfefferkörner

Chili und Szechuan Pfefferkörner hineingeben und ca. 2 - 3 Min. anbraten, danach aus dem Wok nehmen. Sprossen hineingeben und ca. 1 Min. anbraten, anschließend ebenfalls aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

Schritte 4/5

• 50 g fermentierte Bohnensauce
• 235 g Hot Pot Würzpaste
• 300 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

Die fermentierte Bohnensauce leicht anbraten. Szechuan Pfefferkörner, Chili, Hot Pot Würzpaste und Fisch in den Wok geben. Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/5

In einer großen Schüssel servieren und Frühlingszwiebeln darüber streuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!