Grillspieße süßsauer mit Schweinefleisch

Name: Grillspieße süßsauer mit Schweinefleisch
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: chinesisch
Ingredients: 700 g Schweinenacken; 500 g Ananas; 2 Zwiebeln; 2 rote Paprika; 2 Zehen Knoblauch; 10 g Ingwer; 1 EL Pflanzenöl; 3 EL Tomatenmark; 1 EL Zucker; 2 EL Branntweinessig; 6 EL Sojasauce; 200 ml Wasser; 0.5 TL Chiliflocken; Salz; Pfeffer

7 Bewertungen

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Dieses Rezept ist vom kantonesischen Gericht Gu Lao Rou, hier besser bekannt als Schweinefleisch süßsauer, inspiriert. Doch anstatt es wie gewohnt mit Reis zu servieren, wird die klassische Kombination aus süßer Ananas, knackiger Paprika, Zwiebeln und Schweinenacken in dieser Version als leckere Grillspieße zubereitet und schön saftig gegrillt. Wenn du die Spieße auf dem Grill zubereitest, ist es wichtig, sie etwas anzudrücken, damit sie die heiße Grillfläche berühren und gleichmäßiger garen können. Für die Zubereitung in der Grillpfanne empfehle ich dir, die Spieße vorher mit etwas Öl zu bepinseln.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

350 g

Schweinenacken

250 g

Ananas

Zwiebeln

rote Paprika

1 Zehen

Knoblauch

5 g

Ingwer

½ EL

Pflanzenöl

1½ EL

Tomatenmark

½ EL

Zucker

1 EL

Branntweinessig

3 EL

Sojasauce

100 ml

Wasser

¼ TL

Chiliflocken

Salz

Pfeffer

Utensilien

2 Messer, 2 Schneidebretter, Holzspieß, Topf (klein), Kochlöffel, Stabmixer, Grillpfanne, Zange

Nährwerte pro Portion

kcal525

Fett26 g

Eiweiß39 g

Kohlenhydr.34 g

Schritte 1/3
- 350 g Schweinenacken
- 250 g Ananas
- ½ Zwiebel
- ½ rote Paprika
- 2 Messer
- 2 Schneidebretter
- Holzspieß
Schweinenacken in mundgerechte Würfel schneiden. ⅔ der Ananas ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden, ⅓ der Ananas beiseite stellen. Eine Zwiebel sowie eine Paprika grob in Rechtecke schneiden. Schweinefleisch abwechselnd mit jeweils einer anderen Zutat auf einen Spieß aufstecken. (Schweinefleisch, Paprika, Schweinefleisch, Ananas, Schweinefleisch, Zwiebel). Für die weiteren Spieße genau so verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Schritte 2/3
- ½ Zwiebel
- ½ rote Paprika
- 1 Zehen Knoblauch
- 5 g Ingwer
- ½ EL Pflanzenöl
- 1½ EL Tomatenmark
- ½ EL Zucker
- 1 EL Branntweinessig
- 3 EL Sojasauce
- 100 ml Wasser
- ¼ TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Topf (klein)
- Kochlöffel
- Stabmixer
Die andere Zwiebel zusammen mit der anderen Paprika, Knoblauch und Ingwer in feine Würfel schneiden. Restliche Ananas ebenfalls in kleine Würfel schneiden, dann zusammen mit dem Gemüse in einem kleinen Topf mit Öl anschwitzen. Nach ca. 2 Min. Tomatenmark und Zucker hinzufügen. Anschließend alles mit Branntweinessig, Sojasauce und Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Nun die Soße für ca. 15 Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Danach alles mit einem Stabmixer pürieren.
Schritte 3/3
- Salz
- Grillpfanne
- Zange
Währenddessen den Grill oder die Grillpfanne erhitzen. Die Spieße mit etwas Salz würzen und scharf von allen Seiten anbraten, ca. 3–4 Min. je Seite, bis das Fleisch gar ist. Die Spieße zusammen mit der Soße servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!