Teigtaschen mit Schweinefleisch

Schritte 1/4

• 83⅓ g Mehl
• 43⅓ ml Wasser
• 6⅔ g frische Hefe

• Spatel
• große Schüssel

Hefe in handwarmem Wasser auflösen, Mehl hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Für ca. 2 h beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 166⅔ g Schweinehackfleisch
• 16⅔ g Frühlingszwiebeln
• 5 g Ingwer
• ⅔ TL Salz
• 3⅓ g weißer Pfeffer
• 3⅓ g Fünf-Gewürze-Pulver
• 3⅓ ml helle Sojasoße
• 3⅓ ml dunkle Sojasoße
• 6⅔ ml Austernsoße
• 3⅓ ml Sesamöl

• große Schüssel

Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Ingwer hacken. In einer zweiten Schüssel Frühlingszwiebeln, Ingwer und Schweinefleisch mit Salz, weißem Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver, heller Sojasoße, dunkler Sojasoße, Austernsoße und Sesamöl vermischen. Gut vermengen und beiseitestellen.

Schritte 3/4

• Wasser zum Dämpfen
• Mehl zum Bestäuben

• Schneidebrett
• Nudelholz
• großer Topf
• Messer

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Teig zu einer langen Rolle formen und in 15 gleichgroße Portionen schneiden. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teigstücke mit einem Nudelholz zu gleichgroßen Kreisen ausrollen. Kreise beim Ausrollen drehen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben und vorsichtig den Rand hochziehen. Nun die Ränder zusammendrücken für einen dichten Verschluss. 20 Min. gehen lassen.

Schritte 4/4

• Dampfgareinsatz

Teigtaschen in den Dampfgareinsatz geben und über dem kochenden Wasser ca. 15 Min. dämpfen. Leicht abkühlen lassen und genießen!

Guten Appetit!