Zimtschnecken

Schritte 1/6

• 83⅓ g Mehl
• ⅛ EL Backpulver
• 13⅓ ml Milch
• 7 g frische Hefe
• ⅓ TL Zucker

• große Rührschüssel
• Küchentuch

Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermengen. Eine kleine Mulde formen und einen Teil der Milch hineingeben. Frische Hefe in die Milch bröseln und mit einem Teil des Zuckers bestreuen. Vorsichtig vermengen, bis ein Vorteig entsteht. Mit einem sauberen Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.

Schritte 2/6

• 25 g Butter
• ⅛ Vanilleschote
• ⅛ Ei
• 16⅔ g Zucker
• 11⅔ ml Buttermilch
• 8⅓ ml Milch
• ⅛ TL Salz
• Mehl zum Bestäuben

• kleiner Topf

Butter in einem kleinen Topf schmelzen und anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen. Sobald der Teig aufgegangen ist, Ei, restlichen Zucker, geschmolzene Butter, Buttermilch, einen Teil der Milch, Salz und die Hälfte des Vanillemarks dazugeben und vermengen. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Mit Mehl bestäuben und die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort erneut ca. 60 Min. gehen lassen.

Schritte 3/6

• 12½ g brauner Zucker
• ⅓ TL Zimt
• 6⅔ g Butter
• Butter zum Einfetten
• Mehl zum Bestäuben

• Nudelholz
• Backform
• kleine Rührschüssel

Backform mit Butter einfetten. Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig in Form eines Rechtecks ausrollen bis er ca. 7 mm dick ist. Restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den ausgerollten Teig mit geschmolzener Butter bestreichen und die Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf streuen.

Schritte 4/6

• Messer

Den Teig von der Längsseite zusammenrollen. Die Teigrolle in gleich große Stücke ca. 3 cm breit schneiden. Die Teigschnecken in die gefettete Backform legen. Mit einem Küchentuch abdecken und ca. 90 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritte 5/6

• Backofen

In der Zwischenzeit den Backofen auf 170°C vorheizen. Zimtschnecken ca. 25 Min. backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen.

Schritte 6/6

• 16⅔ g Puderzucker
• ½ TL Milch
• ⅛ TL Salz
• 6⅔ g Frischkäse

• kleine Rührschüssel

Puderzucker, restliche Milch, Salz, restliches Vanillemark und Frischkäse in einer kleinen Schüssel vermengen. Über den lauwarmen Zimtschnecken verteilen. Guten Appetit!

Guten Appetit!