Burger

Rauchiges, gegrilltes Rind- oder Lammfleisch, gebratenes Hähnchen, Pulled Pork, vegetarisches oder veganes "Fleisch" und perfekt gewürztes Gemüse – es gibt zweifellos einen Burger für jeden Geschmack. Frische, getoastete Brötchen, würzige Saucen und knackige Toppings sind allesamt tolle Aushängeschilder, aber das Beste an einem Burger ist vielleicht seine Vielseitigkeit und die Möglichkeit, ihn nach eigenen Wünschen zu gestalten. Ob dick und saftig, "smashed" und knusprig, mit doppeltem Käse oder mit extra viel Bacon? Wir alle haben unsere Favoriten. Selbstgemachte Soßen und Pommes frites können eine willkommene Ergänzung sein, wenn du magst. Oder du hältst es einfach mit klassischen Gewürzen und Pommes Frites aus der Tiefkühltruhe - wir wollen nichts verurteilen! 

Während die Ursprünge des Hamburgers zwar umstritten sind, besteht über seinen Status als Highlight der US-amerikanischen Küche kein Zweifel. Im Prinzip besteht ein Burger-Rezept aus einem schmackhaften gegrillten oder gebratenen Protein mit Salat und Soße, das in einem frischen runden Brötchen serviert wird.

Rindfleisch-Burger

Er ist nicht umsonst ein Klassiker. Saftiges, schmackhaftes Rindfleisch mit frischem Salat, deinen Lieblingsgewürzen und einem weichen Brötchen. Das Wichtigste ist, dass jedes Element perfekt ist. Hier erklärt meine Kollegin Ruby, wie du den perfekten Burger selber machen kannst, damit du ihn auch zu Hause ganz einfach nachmachen kannst. Wenn du den Klassiker einmal beherrschst, bist du vielleicht bereit, diesen Winter-Burger mit Rotkraut und Raclettekäse, Birne und Preiselbeermarmelade zu probieren, der perfekt für kalte Tage ist.

Chicken-Burger

Gebackenes Hähnchen ist etwas Wunderbares. Hier macht ein weiches Brötchen dem außen knusprigen und innen saftigen Hähnchen Platz und die Welt scheint in Ordnung zu sein. Diese knusprig gebratenen Mini Fried Chicken Burger sind genau das Richtige, denn die Hähnchenstücke werden mit zerkleinerten Maischips ummantelt. Dazu gibt es etwas klein geschnittenen Salat und eine süße Chili-Mayo, die das Ganze perfekt abrundet. Dieser gegrillte Zatar Hähnchenbrustfilet Burger mit 5 Zutaten ist eine leckere, levantinisch inspirierte Variante. Das gegrillte Hähnchen und die Gewürze sorgen für einen köstlichen, sättigenden Bissen, der durch den Gurken-Joghurt perfekt abgerundet wird.

Veggie Burger & vegane Burger 

Burger bieten sich auch für eine vegane und vegetarische Ernährung an. Vorbei sind die Zeiten von faden, matschigen Veggie-Patties, die beim ersten Biss auseinanderfallen. Wenn du ein Fan von umamihaltigen Pilzen bist, ist dieser vegane Pulled Mushroom Burger genau das Richtige für dich. Oder vielleicht ist dieser Auberginen-Burger nach japanischer Art mehr nach deinem Geschmack? Auch Halloumi eignet sich dank seiner knusprigen, bissigen Textur und seines milden Geschmacks hervorragend als vegetarische Burger-Variante. Probiere diesen Halloumi-Burger mit Honig-Senf-Soße.

Fisch Burger

Unserer Meinung nach liegt der Schlüssel zu einem perfekten gebratenen Fisch-Burger im Teig. Ein leichter, luftiger und knuspriger Teig wird am besten durch die Verwendung von Bier (oder Mineralwasser mit Kohlensäure) erreicht, um Blasen in die Mischung zu bringen. Dieses Fish and Chips Burger Rezept enthält alle Tricks, die du brauchst, um jedes Mal ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Alternativ dazu bietet dieser Bagel mit Lachsfilet und Erbsen-Hummus eine große Portion reichhaltigen, leckeren Lachs, der durch ein leichtes, helles Erbsen- und Kichererbsenpüree ausgeglichen wird.

Frühstücksburger

Der Frühstücksburger ist ein beliebtes Katerfrühstück und ein perfekter Muntermacher für den späten Vormittag. Die Verwendung von italienischer Wurst in diesem Frühstückburger sorgt für viel Geschmack, ohne dass zusätzliche Gewürze nötig sind. Das knusprige, leicht angerührte Rührei ist die perfekte Unterlage für das saftige, gebratene Patty. Obwohl es sich eigentlich um ein Sandwich handelt, verdient auch dieses BLT hier durchaus eine Erwähnung. Salziger, knuspriger Speck mit süßen Tomaten, Salat und Mayo zwischen zwei Scheiben perfekt getoastetem buttrigem Brot. Was will man mehr?

Salate

Wie du deinen Burger belegst, ist deine Sache. Ein klassischer Salat mit Tomate und Zwiebeln reicht in der Regel völlig aus. Ein schneller, cremiger Krautsalat hingegen stillt eine andere Art von Verlangen und passt perfekt zu Pulled Pork Burger oder Fried Chicken Burger. Oder ziehst du es vor, den Salat auf ein Minimum zu beschränken und deinen Burger in seiner käsigen, saftigen und fleischigen Pracht zu genießen, ohne den Anschein zu erwecken, gesund zu sein. Wie gesagt, das ist ganz allein deine Sache.

Saucen

Mit selbstgemachten Saucen kannst du deine Burger auf einfache und köstliche Weise aufpeppen. Ob klassischer hausgemachter Ketchup, eine hausgemachte Sweet-Chili-Sauce, eine leckere Barbecuesoße, ein grüner Tahini-Dip für Veggie-Burger oder eine seidige Mayonnaise, die einfach zu allem passt. Ich bin auch ein großer Fan der treffend benannten "Burgersauce". Um sie zu Hause zu machen, nimmst du zwei Teile Mayo, einen Teil Ketchup und etwas Senf nach Geschmack. Dazu gibst du deine Lieblingsgewürze: scharfe Soße, Knoblauchpulver, Jalapeno-Flüssigkeit oder gehackte Gurken. Das Ganze dauert weniger als 5 Minuten und fällt jedes Mal etwas anders aus, je nach Lust und Laune.

Pommes 

Möchtest du noch Pommes dazu? Was für eine Frage. Egal, ob du ein absoluter Pommes Frites-Fan bist oder gerne krosse Wedges isst – kein Burger ist ohne Pommes komplett. Verzichte auf das Frittieren und entscheide dich für Pommes mit Rosmarin und Knoblauch aus dem Ofen, die du so dünn oder dick schneiden kannst, wie du willst. Wenn du mal etwas Neues ausprobieren möchtest, passen Süßkartoffelpommes, knusprige Auberginen-Pommes und sogar Paprika-Pommes gut zu deiner liebsten Burger-Kombination. Oder überspringe die Kochzeit ganz und greife zu einer Handvoll salziger Kartoffelchips aus der Packung, dem perfekten Gegenstück zu diesem Fish and Chips Burger.