Veggie Burgers / Patties

Name: Veggie Burgers / Patties
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 265 g schwarze Bohnen aus der Dose; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 3 getrocknete Tomaten in Öl; 60 g Cashewkerne; 20 g Parmesankäse; 1 Ei; 45 g Panko Paniermehl; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten); 3 EL Mayonnaise; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Sriracha; 1 TL Senf; 1 EL Zitronensaft; 6 Burgerbrötchen; 1 Romana Salatherz; 1 Tomate; 2 Gewürzgurken; 1 rote Zwiebel; 6 Scheiben Käse

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Kenneth Hasenfuss

Community Mitglied

„Die Inspiration für dieses Rezept kommt von dem Youtuber und Restaurantbesitzer J. Kenji López-Alt. Die Patties lassen sich auch super vorher zubereiten um sie dann nur noch anzugrillen! Um den Burger vegan zu halten, kann der Parmesan und der Brugerkäse durch veganen Käse und das Ei durch vegane Milch oder Wasser ersetzt werden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Stück

88⅓ g

schwarze Bohnen aus der Dose

⅓

Zwiebel

⅔ Zehen

Knoblauch

getrocknete Tomaten in Öl

20 g

Cashewkerne

6⅔ g

Parmesankäse

⅓

15 g

Panko Paniermehl

⅓ EL

Tomatenmark

⅔ EL

Pflanzenöl (zum Anbraten)

1 EL

Mayonnaise

⅓ EL

Tomatenmark

⅓ EL

Sriracha

⅓ TL

Senf

⅓ EL

Zitronensaft

Burgerbrötchen

⅓

Romana Salatherz

⅓

Tomate

⅔

Gewürzgurken

⅓

rote Zwiebel

2 Scheiben

Käse

Schritte 1/7
- 88⅓ g schwarze Bohnen aus der Dose
Schwarze Bohnen abtropfen, auf einem Backblech verteilen und bei 220 Grad Ober - und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen.
Schritte 2/7
- ⅓ Zwiebel
- ⅔ Zehen Knoblauch
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Zwiebeln für 10 Minuten bei geringer Hitze karamellisieren. Den Knoblauch hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten mit andünsten.
Schritte 3/7
- 1 getrocknete Tomaten in Öl
- 20 g Cashewkerne
- 6⅔ g Parmesankäse
- ⅓ Ei
- 15 g Panko Paniermehl
- ⅓ EL Tomatenmark
Die Cashewkerne grob zerhacken oder mixen. Die gebackenen Bohnen ebenfalls im Mixer klein zerhacken. Die getrockneten Tomaten klein hacken. Die Cashewstücke, die getrockneten Tomaten und die gebackenen schwarzen Bohnen, sowie die angedünstete Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit den restlichen Pattie-Zutaten in einen Topf geben und gut mit den Händen durchrühren.
Schritte 4/7
6 gleichgroße Patties formen. Tipp: Indem man die Hände mit Wasser anfeuchtet, haften sie nicht so am Pattie.
Schritte 5/7
- 1 EL Mayonnaise
- ⅓ EL Tomatenmark
- ⅓ EL Sriracha
- ⅓ TL Senf
- ⅓ EL Zitronensaft
Für die Sauce Mayonnaise, Tomatenmark, Sriracha, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und ggf. mit Wasser verdünnen um die gewünscht Konsistenz zu erreichen.
Schritte 6/7
- 2 Burgerbrötchen
- ⅓ Romana Salatherz
- ⅓ Tomate
- ⅔ Gewürzgurken
- ⅓ rote Zwiebel
Gemüse waschen und klein schneiden. Burgerbrötchen im Toaster, der Pfanne oder im Backofen toasten.
Schritte 7/7
- ⅔ EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 2 Scheiben Käse
Patties in Öl anbraten und Käse auf den Partties schmelzen lassen. Bürgerbrötchen mit Sauce bestreichen und mit dem Pattie und den anderen Toppings servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!