5 Tipps für bessere Grillspieße

Ich bin der festen Überzeugung, dass alles ein bisschen besser schmeckt, wenn es auf einem Spieß gegrillt wird. Das kommt von meinen ersten Erfahrungen mit dem Grillen: Als ich in Sichuan in China aufwuchs, bestand das Nachtleben darin, auf der Straße zu sitzen und auf Holzkohle gegrillte Spieße (Shao Kao, auch bekannt als chinesische Straßenspieße) zu essen, kräftig gewürzt mit Kreuzkümmel und Chiliflocken. Die nächtliche Sommerbrise, gemischt mit dem Rauch der gegrillten Leckereien, zusammen mit einer kalten Limonade oder einem Bier in der Hand, ist eine der schönsten Erinnerungen an den Sommer.

Die Begeisterung für das Grillen wird auf der ganzen Welt geteilt, und vieles wird gespießt: Yakitori, Kofta, Kebab und Satays. Die Methode ist ein einfacher Weg, um jedes Essen zu einem Snack zu machen und es für eine große Menge zu präsentieren. Egal, ob du ein richtiges Sommerfest veranstaltest oder einfach nur zu Hause grillen willst (lerne hier, wie man ohne Grill grillt). Und keine Sorge, auch wenn die Spieße nur auf dem Esstisch erscheinen, sorgen sie für die ultimative Sommerstimmung.

5 Tipps für bessere Grillspieße

1. Wähle Zutaten mit ähnlicher Garzeit und Größe

Wähle Zutaten, die eine ähnliche Garzeit haben, und schneide sie in gleich große Stücke. Kombiniere Fleischstücke mit Gemüse, das länger garen kann und nicht so leicht anbrennt, wie z. B. Zwiebeln, Zucchini und Paprika.

2. Weiche Holzspieße vorher ein, damit sie nicht anbrennen

Wenn du Holz- oder Bambusspieße verwendest, solltest du sie 30 Minuten lang in Wasser einweichen. Dadurch wird verhindert, dass sie bei direktem Kontakt mit Hitze verbrennen. Diesen Tipp habe ich von Christian bei der Zubereitung des deutschen Sommerklassikers Grillfackeln gelernt. Du kannst auch Alufolie verwenden, um die Enden abzudecken. Oder du verwendest einfach Metallspieße, die besser für Fleisch geeignet sind, das eine längere Garzeit benötigt. Für schnell zubereitete Speisen kannst du auch Kräuterstängel oder Zitronengras als Spieße verwenden.

3. Marinieren oder mutig würzen

Ich würde sagen, dass ein fader und trockener Kebab enttäuschender ist als alles andere. Mariniere also das Fleisch für eine gewisse Zeit (mindestens 30 Minuten bis zu ein paar Stunden). Lese dir Rubys Anleitung für Marinaden durch, um deine Spieße in vielseitige Aromen zu tauchen. Achte jedoch darauf, dass du die überschüssige Marinade abträgst, bevor du die Spieße auf den Grill legst. Was ich vom chinesischen Straßenkebab gelernt habe: Die Spieße lieber mehrmals würzen, wenn sie schon auf dem Feuer oder Grill liegen.

4. Ein bisschen Platz ist immer gut

Das mag für viele Lebensbereiche gelten, aber beim Aufspießen der Spieße sollte man ein wenig Platz zwischen den Stücken lassen, damit die heiße Luft zirkulieren kann und die Zutaten besser garen, vor allem wenn es sich um Fleisch handelt. Packe die Spieße nicht zu voll, da sich dadurch die Garzeit verlängert und einige Teile verkochen, während andere roh bleiben. Das Gleiche gilt, wenn du die Spieße auf dem Grill oder in der Grillpfanne anordnest.

5. Verwende eine Zange

Verwende eine robuste Küchenzange zum Wenden oder Bewegen, nicht deine Hände (ich habe meine Lektion inzwischen gelernt). Regelmäßiges Wenden trägt ebenfalls zum gleichmäßigen Garen bei.

Probiere unsere brandneuen Rezepte für Spieße aus!

Für diesen Sommer haben wir zwei neue Rezepte für dich zum Ausprobieren! Eins mit Fleisch und ein veganes:

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