Zucchini-Risotto

Schritte 1/4

• 500 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 8 Zucchiniblüten

• Messer
• Schneidebrett

Zucchini und Zwiebel würfeln, Zucchiniblüten (wenn vorhanden)von innen und außen waschen, holzige Stilknospen abschneiden, das Innere der Blüten herausschneiden und den Rest der Blüte klein schneiden

Schritte 2/4

• 2 EL Olivenöl

• Topf

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zucchiniwürfel darin anbraten bis sie leicht bräunlich sind und beiseite stellen

Schritte 3/4

• 300 g Risottoreis
• 100 ml Weißwein
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl

Erneut Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebel und Risottoreis anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verkocht ist nach und nach die Brühe angießen

Schritte 4/4

• 2 EL Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Butter

Wenn der Reis weicher geworden ist, Zucchini hinzufügen. Sobald der Reis gar ist, die Butter und den Parmesan zugeben. Zuletzt die Zucchiniblüten beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen

Guten Appetit!