Zero Waste Brathähnchen aus dem Ofen

Schritte 1/5

• 2 ganzes Hähnchen

• Schüssel (groß)
• Schere
• Messer
• Küchenpapier
• Backofen

Den Ofen auf 230°C vorheizen. Das Huhn wie in unserem Tutorial plätten und die Wirbelsäule und alle anderen Reste für eine Brühe reservieren, anstatt sie wegzuwerfen. Anschließend die Hähnchenhaut mit Papiertüchern trockentupfen.

Schritte 2/5

• 5 EL Olivenöl
• 4 TL grobes Meersalz

• Backblech
• Backpinsel

Nun das präparierte Huhn auf ein Backblech legen. Die Haut mit Öl bestreichen und das gesamte Huhn, einschließlich der Unterseite, mit groben Meersalz einreiben. Das Hähnchen in den Ofen schieben und 40 Min. backen, oder bis die Haut schön knusprig ist.

Schritte 3/5

• Aluminiumfolie

Auf dem gleichen Blech kannst du auch die Reste vom Huhn braten und für den eigenen Vorrat aufbewahren. Nehme das Hähnchen aus dem Ofen, decke es locker mit Folie ab und lasse es ruhen, während du die Soße zubereitest. Hierfür den Bratensaft aufbewahren und beiseitestellen.

Schritte 4/5

• 1 Zitrone
• 60 g Butter
• 2 EL Kaper
• 4 TL Mehl
• 160 ml Weißwein
• 160 ml Wasser
• 4 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• feine Reibe
• Kochlöffel

Die Zitronenschale reiben. Die Hälfte der Butter in die Pfanne geben. Kapern hinzufügen und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen. Nun etwa 5 Esslöffel des Bratensaftes vom Huhn zusammen mit der restlichen Butter in die Pfanne dazugeben. Sobald die Butter geschmolzen ist, Mehl zugeben und rühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat und Blasen bildet. Nun Weißwein und Wasser hinzugeben und gut umrühren. Alles aufkochen, bis sich eine leicht dickflüssige Soße bildet. Die Zitronenschale, Saft und Honig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 5/5

• Petersilie (zum Garnieren)

• Teller (groß)

Zum Servieren das Huhn in Beine, Flügel und Brustfleisch zerteilen. Die Soße in eine Schüssel gießen. Die Hühnerteile mit der knusprigen Haut nach oben drapieren und mit Petersilie und knusprigen Kapern garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!