Entenbraten mit Äpfeln und Rote Beete

Schritte 1/5

• ½ ganze Ente
• 1 Zehen Knoblauch
• Salz

• Schneidebrett
• Messer
• Küchenpapier
• Knoblauchpresse

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Ente trocken tupfen und ggf. Flügelenden und Sterz entfernen. Den Knoblauch pressen. Die Ente von allen Seiten salzen und mit Knoblauch einreiben.

Schritte 2/5

• ½ Zwiebel
• 75 g Speck
• 1½ Äpfel
• 50 g Rote Bete
• ½ Lorbeerblatt
• ½ EL Salz

• Sparschäler
• Schüssel (groß)

Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel entkernen und in Stücke schneiden. Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Rote Bete, Äpfel und Speck mit 1 Lorbeerblatt und 1 EL Salz mischen. Die Ente damit füllen.

Schritte 3/5

• 50 ml Wasser

• Bräter (mit Deckel)

Ente in einen Bräter legen. 100 ml Wasser hinzufügen und abgedeckt im Ofen für 2,5 Std. garen. Deckel entfernen und Ofen auf 200°C erhitzen. Für 40 Min. weitergaren.

Schritte 4/5

• 1 EL Butterschmalz
• 200 g Sauerkraut
• ½ Lorbeerblatt
• 2½ schwarze Pfefferkörner
• 50 g Zuckerrübensirup
• Salz

• Pfanne
• Gummispatel

Zwiebel in einem Topf mit dem Butterschmalz glasig anbraten. Das Sauerkraut mit dem zweiten Lorbeerblatt und Pfefferkörnern und dem Zuckerrübensirup hinzugeben und erhitzen. Mit Salz abschmecken.

Schritte 5/5

• 1 TL Dill

• Geflügelschere
• Fleischgabel
• Schneidebrett

Ente tranchieren und mit Sauerkraut und Dill servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!