Wildschweingulasch

Schritte 1/4

• 2 Zwiebeln
• 1½ Zehen Knoblauch
• ½ Paprika
• 75 g Pilze

• Schneidebrett
• Messer
• Topf

Zuerst die Zwiebeln, Knoblauch , Pilze und Paprika klein schneiden und in einen Topf geben .

Schritte 2/4

• 250 g Wildschwein ( Schulter)

• Pfanne

Das Fleisch in ca 2-3 cm große Würfel schneiden darauf achten das alle ungefähr gleich groß sind . Jetzt die Hälfte in einer Pfanne scharf anbraten für ca 2-3 Minuten dann auf einen Teller schütten und anschließend das restliche Fleisch auch für 2-3 Minuten anbraten . Ruhig denn ganzen Fleisch Saft mit in denn Teller schütten.

Schritte 3/4

• ½ l Rinderbrühe
• 50 ml Rotwein
• ½ EL Mehl
• ½ EL Tomatenmark

Anschließend das Gemüse mit etwas Öl in dem Topf anbraten für 3-4 Minuten. Als nächste das Tomatenmark und Mehl dazu geben und nochmal 1-2 Minuten anbraten jetzt mit dem Wein und dann der Rinderbrühe ablöschen. Jetzt kann das Fleisch dazugeben werden .

Schritte 4/4

• Speisestärke
• Salz
• Pfeffer
• 1½ Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• edelsüßes Paprikapulver
• geräuchertes Paprikapulver
• Cayennepfeffer

Das ganze kurz aufkochen lassen und dann auf kleine Flammen runter schalten . Jetzt die Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazugeben. Anschließend kann das Gulasch nach Belieben mit denn angegebenen Gewürzen abgeschmeckt werden . Jetzt muss das Gulasch ca 2 Stunden zugedeckt bei kleiner Flamme vor sich hin köcheln ( bei Bedarf kann das Gulasch jetzt noch mit Speisestärke angedickte werden )In der Zwischenzeit kann man die Nudeln machen oder eine andere Beilage . Guten Appetit!

Guten Appetit!