Bärlauch-Mac & Cheese aus dem Ofen

Schritte 1/3

• 175 g Hörnchen-Pasta
• 60 g Cheddarkäse
• 50 g Parmesankäse
• 10 g Bärlauch
• 50 g Spinat

• Backofen
• Topf
• Küchensieb
• Vierkantreibe

Den Backofen auf 190°C vorheizen. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und anschließend abgießen. In der Zwischenzeit Cheddar und Parmesan reiben. Bärlauch und Spinat gut waschen und abtropfen lassen.

Schritte 2/3

• 20 g Butter
• 15 g Mehl
• 250 ml Milch
• 100 ml ungesüßte Kondensmilch
• 1 TL Dijon Senf
• 1 TL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer

• Topf
• Kochlöffel
• Stabmixer

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und ca. 1–2 Min. unter Rühren anrösten. Milch und ungesüßte Kondensmilch einrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 1 Min. köcheln lassen. Hitze herunterschalten, Dijon-Senf und Essig hinzufügen und mit Salz abschmecken. Bärlauch, Spinat und ¾ des Käses in die Soße geben, kurz verrühren, bis Spinat und Bärlauch welk werden, dann vom Herd nehmen. Die Soße mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/3

• ½ EL Olivenöl
• 15 g Panko Paniermehl
• ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
• Salz

• Pfanne
• Pfannenwender
• Auflaufform

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Panko-Paniermehl sowie Paprikapulver dazugeben und ca. 3–5 Min. goldbraun braten. Mit Salz würzen. Die Nudeln mit der Bärlauchsoße in einer Auflaufform vermengen, mit dem restlichen Käse bestreuen, dann das Paniermehl darüber geben. Im Backofen ca. 20–25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Guten Appetit!