Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

Schritte 1/4

• 7½ g Puderzucker
• 37½ g helles Dinkelmehl
• 25 g Margarine
• ⅛ Prise Salz

• Springform
• Schüssel
• Handrührgerät mit Knethaken

Puderzucker, Margarine, Dinkelmehl und Salz in einer Rührschüssel mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verarbeiten. Sollte die Margarine etwas zu fest sein, den Teig mit den Händen verkneten. Circa 2/3 des fertigen Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm) verteilen und am Boden gleichmäßig festdrücken. Das restliche Drittel zu einem Strang rollen und daraus einen circa 8 cm hohen Rand formen. Die Form bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank tun.

Schritte 2/4

• 1 Äpfel
• 59⅛ g Apfelmus

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Äpfel schälen, achteln und in 1 cm dicke Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Apfelmus vermischen. Sollten die Äpfel sehr säuerlich sein, kann mit etwas Rohrzucker gesüßt werden.

Schritte 3/4

• 33⅓ g helles Dinkelmehl
• 21⅔ g Zucker
• ⅓ TL gemahlener Zimt
• 20⅞ g Margarine

Zucker, Margarine, Mehl und Zimt in einer Rührschüssel mit den Fingern vorsichtig zu Streuseln verarbeiten. Anschließend die Apfelmischung auf den gekühlten Boden geben und mit den Streuseln bedecken. Im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.

Schritte 4/4

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Wer mag, kann den Kuchen danach mit ein wenig Puderzuckerguss verzieren. Am besten schmeckt der Apfelkuchen lauwarm mit einer Kugel veganem Vanilleeis. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage.

Guten Appetit!