Veganer Zitronenkuchen

Schritte 1/5

• Backofen

Backofen auf 180 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Schritte 2/5

• 300 g Mehl
• 200 g brauner Zucker
• 1 Beutel Vanillezucker
• 1 Beutel Backpulver
• 250 g Soja Vanille Joghurt
• 125 ml neutrales Öl
• 60 ml Zitronensaft
• 1 Schale einer Zitrone

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Kastenform
• Backpapier

Alle Zutaten zu einem cremigen Teig verrühren. Anschließend die Kastenform mit Backpapier auslegen, alternativ einfetten. Den Teig hineingießen und im Backofen 1 Stunde backen. Nach 40min kann die Oberfläche schon die perfekte Bräune haben, dann einfach die Form mit etwas Aluminiumfolie abdecken und weiter backen.

Schritte 3/5

Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form heben/ stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schritte 4/5

• 2 EL Wasser
• 250 g Puderzucker

• Schüssel
• Schneebesen

Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, kann der Zuckerguss angerührt werden. Dazu einfach 250g Puderzucker sieben und dann mit 2 EL Wasser vermischen. Halte durch, es wirkt unmöglich aber das wird der perfekte Zuckerguss!

Schritte 5/5

Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen und gegebenenfalls verzieren. Lasst es euch schmecken!

Guten Appetit!