Erdbeertorte

Schritte 1/12

• 8 Eier

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen

Zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.

Schritte 2/12

• 340 g Zucker
• 160 g Butter (weich)

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel

Dotter und Zucker schaumig rühren, bis er hell und cremig wird und dann die zimmerwarme Butter zugeben.

Schritte 3/12

• 320 g Mehl
• 16 g Backpulver
• 6 EL Wasser

Mehl und Backpulver mit dem Wasser kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Dann die erste Hälfte vom Eischnee einrühren und die andere Hälfte vorsichtig unterheben.

Schritte 4/12

Die Masse in eine Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen. Anschließend in 2 Teile halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank gut auskühlen lassen.

Schritte 5/12

• 4 Sahnesteif
• 500 g Frischkäse
• 250 g Puderzucker
• Saft einer halben Zitrone
• 500 ml Schlagsahne

In der Zwischenzeit für die Creme den Frischkäse mit Puderzucker, Sauerrahm und Zitronensaft vermischen. Das Schlagobers steif schlagen und das Sahnesteif untergeben wie auf der Packung angegeben.

Schritte 6/12

• 300 g Beeren

Bei frischen Beeren in einer Schüssel etwas zerdrücken oder tiefgekühlte Beeren in einem Topf kurz erhitzen.

Schritte 7/12

• Erdbeersaft

Den ausgekühlten Boden optional mit etwas (sehr wenig) Erdbeersaft bepinseln.

Schritte 8/12

Nun die erste Schicht der Creme auf den Boden geben. Zuerst nur so dick bestreichen, sodass der Boden bedeckt ist. Am Rand sollte etwas mehr Creme sein, sodass die Flüssigkeit der Beeren nicht entweichen kann. Anschließend die Beeren in die Mulde geben, nochmals Creme darauf geben und den anderen Kuchenboden darauf geben.

Schritte 9/12

Die obere Hälfte wird nun auch mit der Creme bestrichen.

Schritte 10/12

Bei einem Naked Cake sollten die Seiten frei bleiben, um die Schichtung des Kuchens zu sehen. Man kann einfach die Hälfte mehr Creme machen und den Kuchen auch auf den Seiten bestreichen.

Schritte 11/12

Anschließend die frischen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und auf den Kuchen geben.

Schritte 12/12

Den Kuchen vorsichtig in Stücke schneiden und optional mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!