Apple cake in a nutshell

Schritte 1/5

• 3 Eier
• 170 g Butter (geschmolzen)
• 350 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• ⅓ TL Backnatron
• 1 Prise Salz
• 2 TL gemahlener Zimt
• 75 g Mascobado Vollrohrzucker

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel

Die Eier mit der geschmolzenen Butter verschlagen. Das Mehl, die Backtriebmittel (gestrichene TL), etwas Salz, Zucker und Zimt in einer separaten großen Schüssel vermengen.

Schritte 2/5

• 3 Äpfel
• 70 g weiche entsteinte und getrocknete Datteln
• 100 g Haselnüsse

Zwei der Äpfel waschen, entkernen und -wie auch die Datteln- in kleine Stücke schneiden. Die Haselnüsse im Zerkleinerer grob hacken und die Hälfte der Nusssplitter mit den Apfel- und Dattelstückchen in die große Schüssel zur Mehlmischung dazugeben und schonmal grob vermengen.

Schritte 3/5

• Butter (zum Einfetten)

Nun die Ei-Butter Mischung in die Schüssel gießen und alles vorsichtig umrühren. Dazu am besten zwei große Löffel verwenden und Ruhe bewahren - die Masse klebt leicht. Wenn alle Zutaten gut vermengt sind, das ganze in einer vorher eingefetteten Kuchenform verteilen.

Schritte 4/5

Den verbliebenen Apfel waschen, mit Schale in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen, anschließend die verbleibenden Haselnüsse darüber streuen. Nun für ca. 55 min bei 180°C (Ober- und Unterhitze) im Ofen backen. Bei erfolgreicher Garprobe rausholen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Schritte 5/5

• 2 EL Aprikosenmarmelade
• 1 EL Wasser

Derweil die Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser erhitzen. Den Kuchen aus der Form heben und die Marmelade gleichmäßig darauf träufeln. Anschließend komplett auskühlen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!